Waterford Lacken Peated

50% alc./vol.
Élaboré à partir d’orge Arcadian cultivée à la ferme Lacken (comté de Wexford) et tourbé à environ 57 ppm. Vieilli dans une variété de fûts (bourbon de premier remplissage, chêne américain et français, et Rivesaltes).

Patrick 90%
Fumée et fraicheur, audace et qualité, c’est tellement triste que cette distillerie ait fait faillite. J’aurais dû acheter une bouteille de plus de ce nectar, dommage. Nez : Oh, ça sent le bonheur fumé, ça! De la délicieuse fumée de tourbe aromatique, une bonne dose de sel, des fruits du verger, du thé vert, du foin et du miel. Alléchant! Bouche : De la délicieuse fumée de tourbe riche et savoureuse, du sel de mer, du bois vert, du foin, du miel, des pommes et des poires vertes. Le tout est porté par une belle texture huileuse en bouche. Finale : D’une belle longueur, marquée par la fumée de tourbe, le sel, du thé et le goudron.

Wild Atlantic Irish Whiskey IPA Barrel

40% alc./vol.
Vieilli pendant plus de 4 ans, consiste en un assemblage de whiskys irlandais à triple distillation de malt et de grains.

Patrick 79%
Trop rough pour être pris en shot sans grimacer, et pas assez raffiné pour être pris straight. Je vous laisse le plaisir de l’expérimenter sur glace ou en cocktail pour voir quoi faire avec ça, moi je refile avec plaisir/gêne le restant de mon échantillon à mes collègues. Nez: Pommes vertes et céréales mouillées. Bouche : L’alcool typique d’un jeune whisky, mais aussi du chêne grillé, des notes de houblon, des pommes et des ananas. La texture en bouche est un peu mince. Finale : D’une longueur courte à moyenne, marquée par l’alcool et une petite note subtile de houblon.

Two Stacks 12 ans Single Grain First Fill Bourbon – Moscato Finish

62.5% alc./vol.
Ce whisky irlandais de 12 ans d’âge, vieilli en fûts de moscato, a été mis en bouteille pour le marché canadien et distillé à la Great Northern Distillery.

Patrick 75%
Un whisky assez étrange, qui semble excellent pendant un instant, puis me donne le goût de le recracher, avant de redevenir plutôt bon. Toujours est-il que je n’ai pas été capable de finir mon échantillon, qui a fini dans l’évier. Bref, le genre de bouteille qui ramasse souvent la poussière chez nous. Quand même, 75%, c’est pas mal mieux que la note que je lui avais donné à l’aveugle, qui était de 49%! Nez : Très intense au niveau de l’alcool, avec des agrumes, des fleurs pourries, du chêne sec et de la vanille. Bouche : Porté par une belle texture en bouche, j’y trouve des pommes verte et moisies, du chêne épicé, des pommes jaunes, des biscuits et des agrumes. Finale : D’une belle longueur, du bois brûlé et des agrumes.

Kim 80%
Nez : Fumée très caoutchouteuse, l’empyreumatique prend vraiment de la place, pelure de poivron vert grillé. Un peu de caramel malgré tout. Bouche : Café mocha, me rappelle un peu le Two Brewers en fut de café. À la 2e dégustation, j’ai l’impression d’avoir complètement halluciné le café. C’est pas pire.

Dingle Single Pot Still Whiskey Batch 4

46.5% alc./vol.
Cette quatrième édition a été vieillie dans une combinaison de 25 fûts de bourbon et de sherry Oloroso arrivés à pleine maturité. Elle a été commercialisée à 8 000 bouteilles, réparties entre les détaillants irlandais et les marchés internationaux.

Patrick 90%
Je mentionne souvent adorer le whiskey irlandais à cause de son potentiel, et ce whisky est un bel exemple supportant mon opinion. J’en prendrais une bouteille pour prouver mon point à ceux qui disent que le whiskey irlandais n’a rien à offrir. Nez: Un plateau de fruits des champs et tropicaux, avec un feeling de sundae au caramel. Bouche : L’arrivé en bouche présente un intéressant mélange de sucre et d’épices, avec des fruits mûrs, des figues, du riche chocolat noir, du cuir, du bois brûlé et des noix de Grenoble. Complexe, savoureux et porté par une superbe texture en bouche. Finale : D’une belle longueur, avec du bois brûlé et subtilement fumé, du chocolat noir et du cuir.

Bushmills 16 ans

40% alc./vol.
Assemblage de single malts vieillis pendant au moins 16 ans dans des fûts de sherry Oloroso et de bourbon sélectionnés à la main, puis affinés dans des fûts de porto pendant un an maximum.

Patrick 83%
Un bon whisky, mais tant qu’à avoir refait le packaging, je me demande bien pourquoi Bushmills n’en a pas profité pour améliorer le taux d’alcool ou à tout le moins, la texture en boucheur : la minceur de celle-ci est difficilement explicable pour un dram de 16 ans. Bref, ce whisky, qui était un classique il y a 20 ans, s’est visiblement assis sur ses lauriers. Nez : Un délicieux parfum débordant de beaux petits rouges bien mûrs, avec des noix, de délicates épices et du caramel réchauffé. Bouche : Ici encore, de beaux et chaleureux fruits mûrs, du bois carbonisé, du caramel ainsi que des noix mélangées et grillées. La texture en bouche est vraiment mince, malheureusement. Finale : Un peu courte, avec un beau mélange de baies mûres, de bois brûlé et d’une subtile note de chocolat noir.

Annandale Man O’Swords STR Peated Ex-Wine Cask #361

59.3% alc./vol.
STR Peated Ex-Wine Cask #361, 2017-2023.

André 89%
Belle complexité ce whisky qui allie une multitude de saveurs et une confection raffinée. Viandes fumées sur le bbq, caramel lourdaud, oranges sanguines, petits fruits rouges sauvages, poivre et fumée de tourbe prononcée. Les notes de bois brûlé et calciné sont importantes. En bouche, la fumée de tourbe est à la fois crasseuse et herbacée. L’apport du wine cask est bien ressenti et calme bien la donne. La texture est ronde, huileuse, chaleureuse. Cerises, raisins secs, caramel et poivre, noix cuites au four, charbon de bois, viandes fumées. Très challengeant comme palette aromatique. Les notes d’oranges sont superbes. Finale de viandes fumées et poivrées cuites sur charbon de bois, sauce aux fruits sauvages, caramel, confiture d’oranges, framboises. Impressionnant!

Patrick 90%
Le parfum d’herbe brûlée m’a un peu déstabilisé mais, une fois en bouche, OMG : La balance des saveurs est magistrale et je découvre une nouvelle couche de saveurs à chaque gorgée. Un grand whisky de dégustation qui m’a apporté beaucoup de plaisir, idéal pour les samedis soir où on veut prendre le temps de se faire plaisir! Nez : Fumée d’herbe brûlée, chêne carbonisé, vanille et caramel. Bouche : Belle texture huileuse en bouche, supportant des saveurs de fumée épicée et sucrée, des notes herbeuses, du caramel, de la vanille, du poivre, de cannelle et de chêne carbonisé. Après quelques gorgées, je remarque aussi les subtils fruits du vin rouge. Finale : D’une superbe longueur, s’étire sur une belle fumée sucrée et discrètement fruitée.

Martin 89%
Nez: Fumée grasse, fruits noirs, cassis, cuir, cacao, bois toasté, nuance de vin rouge concentré. Bouche: Texture dense et enrobante, tourbe terreuse, prune macérée, chocolat noir, orange sanguine, poivre, tannins présents qui structurent fortement l’ensemble. Finale: Longue, braise, café, chêne épicé, fruits noirs persistants, chaleur soutenue. Équilibre: Alliance audacieuse, fumée et vin s’entrelacent sans se dissoudre, un dram définitivement au profil intense et marqué. J’adore! Rarement un lowland m’aura autant jeté par terre.

Annandale Man O’Words STR Ex-Wine Cask #322

60.2% alc./vol.
STR Ex-Wine Cask #322, 2017-2023.

André 87%
Surprenant d’un whisky avec aucunes attentes. Nez vineux et fruité, beaucoup d’oranges sanguines et de framboises, tranché par des notes de bois brûlé, du raisin sec et de la pelure de pomme. La bouche affiche un beau mélange de fruits rouges séchés nappés de poivre moulu, du caramel et du miel, réglisse rouge dans son emballage de cellophane, des oranges sanguines juteuses, compote de framboises sucrée, du bois de charcoal et une touche de cannelle. Avec l’aération, les notes de caramel gagnent en force et une sensation cireuse s’intalle. La finale est sèche, l’alcool plus soutenu, le bois brûlé jumelé d’épices frétillantes et de poivre affinent la sensation d’alcool. Beau produit, belle conception. Rien de très original mais ça a le mérite d’être bien construit.

Patrick 89%
Comme première impression de la distillerie Annandale, je suis agréablement impressionné. Un beau scotch bien construit, où la force de l’alcool supporte admirablement les saveurs. Meilleur de gorgée en gorgée, du genre que tu en prends un verre et tu dis au barman « finalement laisse la bouteille ici, je vais m’en occuper! ». Nez: Les fruits mûrs sont au premier plan, mais sans dominer l’ensemble. J’y retrouve des framboises, des bananes encore un peu vertes, du caramel, du chêne doux, une goutte de vanille et une note subtile de noisettes. Bouche : Porté par une belle texture, j’y goûte de savoureuses framboises des champs (pas celles de-la-Californie-au-Costo qui goûtent l’eau), des bananes vertes, du bois carbonisé, une pincée de poivre et de piment, des noisettes et une trace de caramel. Finale : D’une belle longueur, marquée par le vin rouge et le bois carbonisé.

Martin 88%
Nez: Fruits noirs, cerise, cassis, cacao, vanille sombre, bois toasté, nuance vineuse marquée. Bouche: Texture dense et serrée, caramel épais, prune macérée, chocolat noir, orange sanguine, épices chaudes, tannins du fût qui structurent le milieu de bouche. Finale: Longue, café, chêne épicé, fruits secs, chaleur persistante. Équilibre: Profil puissant et vineux, influence du STR dominante mais cohérente, un dram intense et affirmé.

Zoom sur la distillerie Annandale

La distillerie Annandale est une distillerie de whisky produisant du whisky single malt écossais à Annan, dans le comté de Dumfries et Galloway, dans les Lowlands.

La distillerie originale a été fondée en 1836 par George Donald, puis rachetée par Johnnie Walker and Son en 1893. Elle a fermé ses portes en 1924, mais a été très bien préservée.

En 2007, la distillerie a été rachetée par David Thomson et Teresa Church. En novembre 2014, les premiers fûts ont été distillés. Le premier fût de whisky non tourbé a fait la une des journaux et a été mis en vente pour 1 million de livres sterling.

En juin 2018, la distillerie Annandale a lancé sa première cuvée. Les whiskies single cask et single malt de la distillerie Annandale sont commercialisés sous les noms (non tourbé) Man O’ Words, du nom de Robert Burns, ancien percepteur local à Annan et « poète national de l’Écosse », et (tourbé) Man O’ Sword, du nom du roi Robert Bruce, ancien 7e seigneur d’Annandale et roi des Écossais, qui possédait autrefois un château situé près de la distillerie. Vous trouverez aujourd’hui nos évaluations de ces whiskys…

Torabhaig Sound of Sleat

46% alc./vol.
Élaboré à partir d’orge maltée à environ 78 ppm de tourbe et vieilli exclusivement en fûts de chêne américain (neufs et ex-bourbon). Il s’agit du chapitre 4 de la série Legacy de Torabhaig.

Patrick 79%
Ouf, les saveurs y sont, mais l’ensemble m’apparaît plutôt mince. Bref, bof, j’espère que le prix est sous les 50$! [NDLR : 115$, oups!] Nez : Fumée de tourbe crasseuse et huileuse à souhait. Bouche : Fumée de tourbe subtilement sucrée, bien huileuse et un peu salée. Aussi une subtile touche de bois. Finale : D’une longueur moyenne et très salée. 

Macaloney Kildara

46% alc./vol.
Whisky single pot still, distillé trois fois et aAssemblé à partir d’une sélection de fûts de bourbon du Kentucky, d’oloroso espagnol, de chêne américain vierge et de Pedro Ximénez espagnol.

Patrick 90%
Tout de même marrant de voir qu’un Écossais établi au Canada arrive à faire un whisky de style irlandais mieux que bien des distilleries irlandaises. Nez: De beau fruits mûrs réchauffés, avec de la cannelle, de la vanille et du cuir. Bouche : Les fruits mûrs cuits et le cuir en premier lieu, puis du chocolat noir, des oranges, du miel et des raisins secs. Chaleureux et porté par une assez belle texture en bouche. Finale : D’une belle longueur, fruitée, boisée et avec un peu de chocolat noir.