That Boutique-y Whisky Company Corn Whisky #1 – 5 ans – Advent 2022 Exclusive

51.1% alc./vol.
Whisky Canadien

Patrick 90%
Quelle déception que ce soit une exclusivité d’un calendrier de l’Avent d’il y a quelques années. Je ne suis généralement pas fan des whiskys de maïs, mais ici, l’utilisation du fût (faut voir la belle couleur foncée du liquide) a été magistrale! Bravo TBYWC! Nez: Chêne, sucre du maïs, beurre et une touche de cuir. Agréable. Bouche : Jus de prune, une bonne grosse dose de chêne grillé, cassonade, vanille, beurre, une pincée de poivre et épices à steak. Délicieux. Finale : D’une superbe longueur, boisée, beurrée et épicée.

That Boutique-y Whisky Company – Willowbank 18 ans – Batch 2

50.5% alc./vol.
Single Blend New Zealand Whisky – Willowbank était la distillerie la plus méridionale au monde, produisant les whiskies single malt Milford et Lammerlaw. La distillerie produisait à la fois du malt et du grain, donnant naissance à des whiskies populaires tels que Wilsons et 45 South. La distillerie a fermé ses portes en 1997, et les stocks raréfient de nos jours. Cette édition a été vieillie dans d’anciens fûts de vin rouge. – 506 bouteilles

Patrick 96%
Quand j’ai vu l’étiquette, je me suis dit, « bon, une autre patente qu’on essaie de me passer en douce »… Bon, j’avais tout de même un léger espoir, ayant aimé mes autres Willowbank. Mon Dieu! Mais quelle erreur incroyable ont fait les Néo-Zélandais en boudant cette distillerie, la conduisant à sa fermeture. J’ai beau avoir cherché, parmi les milliers de whiskys que j’ai goûtés, des produits de cette qualité se comptent encore avec les doigts des deux mains. Nez : Superbe parfum, avec des arômes de fruits noirs intenses, de chocolat noir, de tabac, de chêne sec et de rancio. Ça c’est le genre de parfum auquel j’aime accorder du temps, beaucoup de temps. Bouche : Porté par une superbe texture en bouche, j’y retrouve du vin rouge riche, boisée et profond, du rancio, du tabac, du cuir et chocolat noir. Le tout est équilibré avec un rare brio. Finale : D’une superbe longueur, s’étire sur le tabac, le cuir et le chocolat noir.

That Boutique-y Whisky Company – Armorik 7 ans – Batch 1

50% alc./vol.
Single Malt Français – Ce whisky a été élevé dans un fût de chêne breton. Le chêne provient de la région de Bretagne (représentée sur l’étiquette par un tonnelier en train de fabriquer un fût). Il s’agit essentiellement d’un fût de chêne vierge, carbonisé avant utilisation. L’étiquette représente les Vénètes (en gaulois : « les proches, les amis »), une tribu gauloise qui vivait en Armorique, aujourd’hui connue sous le nom de Bretagne. La scène se déroule au cœur de la forêt de Gaule, avec un alambic pour le chaudron et des champs d’orge en arrière-plan. Le cygne blanc est un clin d’œil au regretté Dr Jim Swan, qui a guidé la distillerie. Embouteillé en 2020 – 809 bouteilles.

Patrick 87%
Du gros chêne dans mon verre, j’aime ça, je retrouve donc ici un whisky dans mes goûts. Nez : Chêne grillé, raisins verts surets et une pincée d’épices à cuisson. Bouche : L’arrivée en bouche est dominée par les épices et le chêne grillé, puis j’y retrouve une touche de cendres, des prunes, du gingembre et du cumin. Finale : D’une belle longueur, chaleureuse et épicée.

That Boutique-y Whisky Company – Penderyn 6 ans – Batch 1

50% alc./vol.
Single Malt Gallois – Embouteillé en 2020 – 237 bouteilles

Patrick 77%
J’ai beau essayer, je parviens rarement à aimer les whiskys de Penderyn. Ce whisky ne fait pas exception à la règle. Nez: Parfum évanescent, avec des herbes, une note de fruit des plus subtile et du malt. Bouche : Ouf, je retrouve encore le goût métallique bizarroïde et floral que je n’aime pas chez cette distillerie. Bref, métal, fleurs, pêche, vanille, raisins et chêne brûlé. Finale : D’une belle longueur, florale et mielleuse.

Glenmorangie Lasanta 15 ans

43% alc./vol.
Agé en fûts de bourbon et de xérès

Patrick 85%
Un très bon whisky d’une belle intensité et à un prix que je n’avais pas vu depuis longtemps pour un 15 ans! Cela étant, il n’y a rien de gratuit dans la vie, cette économie vient au coût d’un taux d’alcool abaissé à 43%. Nez: Raisin nappés de miel, avec du caramel réchauffé, des notes florales et une pincée d’épices asiatiques. Bouche: Chaleureux, avec des raisins, des épices, des noix, de la cannelle, du chêne grillé, du caramel écossais, du cuir chauffé et du chocolat noir. Finale : D’une belle longueur, avec des oranges de Séville, des dattes et du chêne brûlé.

Bridgeland Taber Corn Berbon Whisky 101 – Batch 6

50,5% alc./vol.

Batch 6

Patrick 88%
Une autre excellente raison de boycotter les whiskys américains, un whisky américain dans le style des bourbons qui fait mieux que bien produits de l’Oncle Sam! Nez: Un savoureux mélange de maïs et de chêne, avec des pêches et des fraises nappées de vanille. Bouche : Si elles ne sont pas nécessairement à l’avant-plan, ce sont les pêches qui me frappent le plus au niveau du goût. J’y retrouve aussi du bois grillé, du piment séché, du maïs juteux et du caramel. Finale : D’une belle longueur, boisée et subtilement fruitée.

Kim 87%
Nez : Raisin vert, nougat au miel, chocolat au lait et des notes d’épices qui me rappellent avec nostalgie le bourbon, qui ne franchit plus le seuil de ma maison depuis maintenant plus d’un an et demi. Bouche : Rond et sucré, comme une version liquide d’une Caramilk, à laquelle se superpose de la noix de coco fraiche et une belle trame épicée de cumin, cannelle et sésame. Il n’a rien à envier à plusieurs bourbons!

Bridgeland Single Blend 2026

47.3% alc./vol.
Le whisky « Single Blend » 2026 est une déclaration d’amour à Red Shed Malting : tous les composants de cet assemblage proviennent de céréales issues de la ferme Hamill, une exploitation irlandaise-canadienne dirigée par la quatrième génération de la famille. Le single malt et le whisky canadien « Single Pot Still » constituent les éléments principaux de cet assemblage, mettant ainsi à l’honneur l’orge brute, divers malts d’orge torréfiés au four et l’avoine.

Patrick 87%
Un autre « single blend » de Bridgeland qui est riche et intense. J’aime bien! Nez: Un whisky qui gagne à respirer longuement, présentant de légers effluves de confitures aux fruits des champs, avec un soupçon de fudge. Bouche : Oh, quelqu’un a mélangé la confiture avec une bonne dose de piments séchés et d’épices à steak et étendu le tout sur une planche de bois brûlé. Finale : D’une belle longueur, savoureuse et agréable.

Martin 86%
Nez: La cerise confite se détache d’abord, entourée de vanille et de caramel blond. Puis le malt prend davantage de place, avec des céréales grillées, de l’abricot et une touche de noix. Bouche: Plus charpentée que les autres Bridgeland goûtés récemment. Une texture crémeuse porte le toffee et la pêche, mais le profil se resserre vite autour du poivre, de la muscade et du chêne toasté. Le grain apporte une douceur qui revient en milieu de bouche. Finale: Le chocolat apparaît tardivement et accompagne longtemps le malt, les épices et un caramel plus sombre. Équilibre: L’assemblage fonctionne particulièrement bien. Le malt fournit la profondeur, tandis que les whiskies de grain arrondissent les angles. Savoureux, complet et doté d’une belle personnalité.

Kim 85%
Nez : L’alcool se fait proéminent, puis cède place à un mélange céréalier rappelant un pain multigrain ainsi que… du bouillon de poulet maison? Et non, ça ne vient pas de mes mains, mais j’ai une impression de gras de poulet. Vient ensuite de la poudre de cari et un soupçon de vanille. Je ne pensais jamais écrire une liste d’arômes comme ça… Bouche : Par chance, le bouillon de poulet n’était qu’une hallucination olfactive! Belle sucrosité, fudge, pastille miel et citron. Vraiment très sympathique.

Bridgeland – Glenbow Single Malt – Batch 21-2

47,5% alc./vol.

Batch 21-2 – Distillé en 2021 et embouteillé en 2026, selon les informations fournies verbalement par la distillerie.

Patrick 88%
Un très bon single malt dont la jeunesse n’est pas un défaut, lui apportant une belle énergie bien maitrisée. Nez: Doux parfum de fruits des champs nappés de miel et une touche de vanille. Bouche : La bouche est plus robuste, mais tout aussi agréable, avec des saveurs de chêne carbonisé, des fruits des champs nappés de fudge et de miel, des noix et du poivre noir. Finale : D’une belle longueur, boisée, épicée et fruitée.

Kim 83%
Nez : Réglisse rouge, pain d’épice (gingembre en poudre, clou de girofle, muscade, cannelle), pâte de coing. Ce mélange tout simple encore les épices et les fruits rouges concentrés, c’est vraiment agréable. Bouche : Alors que ça commence par une bonne bouchée de Nibs aux cerises, de la noix de coco grillée bien foncée s’invite au bal, ainsi qu’une dose de grué de cacao. C’est classique comme single malt, sans grand éclat, mais bien fait. Définitivement une distillerie à surveiller!

Bridgeland – Alberta Wheat Whisky – Batch 1

45.3% alc./vol.
Batch 1 – Élaboré à partir de récoltes de l’Alberta, composé à 60 % de blé brut et à 40 % d’orge maltée, cultivés dans les riches prairies de Penhold, ce whisky est une véritable expression de son terroir. Fabriqué exclusivement à partir d’ingrédients locaux, il capture l’esprit des Prairies à chaque gorgée : authentique, ancré dans ses racines et indéniablement albertain.

Patrick 82%
J’ai beau être fan de la distillerie Bridgeland, ils ne m’ont pas converti au whisky de blé. Si celui-ci est au-dessus de la moyenne de ce type de whisky, il demeure pour moi une curiosité intéressante, sans plus. Nez : Parfum assez léger et délicatement fruité, avec du miel et une discrète note de chêne frais. Bouche : Le chêne est beaucoup plus présent en bouche, avec une bonne dose d’épices. Puis, je retrouve le côté poussiéreux de la farine de blé et de discrets petits fruits rouges. Finale : D’une longueur moyenne, poussiéreuse et boisée.

Martin 87%
Nez: Le miel et la pâte à biscuit donnent immédiatement le ton. Une pomme jaune bien mûre apparaît ensuite, accompagnée de vanille et d’un peu de caramel, quelques notes de foin sec et d’amande empêchent l’ensemble de devenir trop sucré. Bouche: Le blé se traduit surtout par une douceur crémeuse et une texture très souple. On y retrouve crème anglaise, poire et céréales, mais le profil se raffermit progressivement avec cannelle et chêne grillé. Finale: Pas très longue, mais agréablement nette. La vanille s’efface devant les céréales sèches, l’amande et une légère chaleur épicée. Équilibre: Tout repose ici sur la douceur du grain plutôt que sur la puissance aromatique. Simple, délicat et bien exécuté, avec suffisamment de texture pour conserver de l’intérêt.

Kim 81%
Nez : Prunes séchées, biscuits « piroulines » à l’intérieur garni de chocolat au lait, et un je-ne-sais-quoi qui évoque un vin rouge pas trop corsé, comme un Gamay. Bouche : Le biscuit est encore là, rappelant plutôt un « Célébrations » avec sa généreuse couche de chocolat au lait, mais une pointe d’astringence fait son entrée. Rien de dramatique vraiment, mais on dirait soudainement qu’on vient de virer au chocolat noir. J’ai une sensation épicée rappelant un peu le rye, mais sachant très bien que j’ai affaire à un whisky de blé ça me confuse. C’est bien, sans grande complexité mais pas désagréable.

GlenAllachie 10 ans Vintage 2015 – Senteis Series IV – Mongolian Virgin Oak, PX & Oloroso

58.5% alc./vol.

Distillé en 2015, embouteillé en 2026

Patrick 95%
Depuis quelques temps, je suis fanatique de whiskys élevés en fûts vierges. Encore plus lorsqu’il s’agit d’un type de chêne que je ne connaissais pas. Évidemment, ça ne veut pas dire que j’aime n’importe quoi, mais dans le style, c’est dur à battre. Nez : Un parfum unique, comme je n’en ai jamais vu. J’y note des noisettes, des oranges, des amandes, de la vanille, du moka, du miel, des figues et des fruits du verger. En fait, je n’arrive pas tout à fait à mettre les mots justes sur ce parfum, il faut vraiment l’essayer pour le comprendre. Bouche : Superbe texture en bouche et délicieux! Du chêne grillé, des oranges, des prunes, des amandes, des noisettes, du miel, du gingembre, de la poudre de cacao, des fruits du verger et une pincée de chaleureuses épices. Finale : D’une superbe longueur, boisée et épicée.

Kim 93%
Nez : Sucre d’érable, chocolatine aux amandes, cherry blossom, crème pâtissière. Bref, c’est gourmand. Bouche : Définitivement le bois est en vedette, mais pas du bois vert, du beau gros bois rond et imbibé d’alcool. Cerises noires compotées, encore la chocolatine, avec le chocolat noir et la pâte à croissant bien feuilletée. Je manque de temps pour rédiger mon évaluation, mais c’est franchement bon.

Caroline 90%
Nez : Une belle surprise de la part d’Andrew Mustard. Nez : un caramel de chocolat et de nougat. Beaucoup d’odeurs mélangées de noix. Goût : mélange de chocolat noir et de pâtisserie-dessert. Une finale ronde et complexe. La couleur est très foncée. Je me demande si c’est dû au fait que c’est un fut vierge de chêne de Mongolie (on le nomme de cette façon parce que le premier individu qui l’a décrit se trouvait en Mongolie).