Berry Bros & Rudd Dailuane 12 ans 2010 KWM Cask

54.9% alc./vol.
Finition en fûts de vin Santo – Embouteillé en 2022 – Exclusif au Kensington Wine Market de Calgary – Cask # 312957 – 314 bouteilles

André 85%
Salade de fruits tropicaux, zeste de citron, oranges, assorti d’une petite touche herbacée. Superbe texture en bouche (beaucoup moins cireuse que l’édition Whisky Trail Knights), épices plus frivoles. Raisins verts, salade de fruits tropicaux, lime et citron, pommes vertes, amandes et yaourt à la vanille, poires, le tout se terminant par de bonnes épices et du gingembre. Légère effervescence à l’ingestion. Je trouve que l’apport tannique du bois est un peu trop présent en bouche. La finale est tropicale et relevée par les épices, de bonne longueur mais avec un alcool bien intégré.

Patrick 89%
Un superbe whisky complexe et savoureux, où le vin et le chêne combinent leur voix pour nous offrir un superbe duo pour le plus grand plaisir de nos papilles gustatives. J’étais aussi très curieux de voir ce qu’un fût de vin Santo avait à offrir, car c’est la première fois que je voyais une telle finition et je peux vous affirmer que c’est une belle réussite. Nez: Pommes et poires jaunes, pêches, chocolat au lait, miel, agrumes, l’ensemble étant léger, frais, fruité et sucré. Bouche : Porté par une superbe texture très huileuse, le vin de dessert Santo s’exprime avec volubilité, nous présentant des saveurs de raisins jaunes, d’abricots, d’anis, d’agrumes et de pommes. Le chêne parle lui aussi d’une voix forte avec du poivre, des épices à steak, du gingembre, du tabac et du cèdre. Finale : D’une très belle longueur, boisée et fruitée.

Martin 88%
Nez: Abricot mûr, raisin doré et miel offrent un registre de départ plutôt généreux, avec noix confites, malt et zeste d’orange en retrait. Bouche: Le Vin Santo apporte figue, caramel et chocolat au lait, vite accompagnés par le clou de girofle et le fenouil. La texture est ronde et grasse, avec un côté légèrement charnu qui plait bien. Finale: Assez longue, plus sèche, sur l’abricot, le tabac, le cèdre et les épices, avec quelques notes tropicales. Équilibre: Le fût de vin colore nettement le profil sans l’envahir. Un dram riche et atypique, avec suffisamment de malt et de structure pour éviter l’excès de douceur.

Kim 90%
Nez : Encens d’église, tirant presque sur le patchouli, raisins de Corinthe, figues confites couvertes d’une réduction de balsamique, et surtout l’alcool qui chatouille les poils de narine. Bouche : Profond, riche et gourmand, évocateur de fruits secs macérés dans l’alcool et de sirop simple épicé au gingembre et à la cardamome. L’alcool est puissant, mais bien intégré, complémentant les saveurs gourmandes. Vraiment agréable!!

Whisky Trail Knights Dailuaine 13 ans

52.9% alc./vol.
Distillé le 05.1032009, embouteillé le 08.02.2023 – Cask Ref. #315772

André 89%
Pommes vertes et miel, poires, tonne de fruits tropicaux à chair, zeste de citron, kiwi, oranges et cantaloup, le tout recouvert de crème fouettée saveur vanille. Le nez s’ouvre grandement à l’aération. Belle texture cireuse en bouche, vraiment wow. Mangue, poires, cantaloup, pommes vertes, oranges, purée de bananes, quelques épices, poivre. Superbe. J’adore l’harmonie des saveurs et aromes, l’équilibre général ainsi que la texture. Beau mélange d’épices et de sucre naturel des fruits, alcool bien intégré. Finale bien fruitée, épicée avec un alcool plus ressenti en rétro-olfaction.

Patrick 87%
Je l’admets, je l’ai acheté pour l’étiquette! Mais je suis tout de même très heureux de mon achat, le goût étant dominé par le chêne et le malt, saveurs que je recherche par les temps qui courent de par leur authenticité. A noter aussi que le niveau de ma bouteille descend assez rapidement, ce qui est toujours le meilleur gage de qualité. Nez : Le parfum est très floral et marqué par le bois frais. J’y trouve aussi de la vanille, du caramel, des noix, des pommes rouges et des fruits tropicaux. Bouche : Porté par une belle texture en bouche, l’amateur de whisky boisé que je suis est comblé! J’y trouve aussi de belles notes florales, du malt légèrement sucré des pommes vertes, des noix et du chocolat blanc. Finale : D’une belle longueur, avec des pommes vertes et boisée.

Martin 89%
Nez: Pomme jaune, poire mûre et miel rattrapent rapidement cire d’abeille, citron et malt chaud. Un côté herbacé et quelques amandes apportent davantage de relief. Bouche: La texture est grasse, presque cireuse, avec pêche, céréales toastées, vanille et gingembre. Le poivre blanc monte ensuite, accompagné d’agrumes et d’une légère note de noix. Finale: Longue et plutôt sèche, sur le citron, le malt grillé, le chêne et une impression minérale. Équilibre: Le fût reste volontairement discret et laisse parler Dailuaine; fruité, cireux et vigoureux, avec juste assez de bois pour encadrer l’ensemble.

Kim 84%
Nez : Dès la première bouffée, je suis de retour dans les années 90, après une récolte d’Halloween fructueuse, à déballer de petits cubes de caramel. De retour 30 ans plus tard, devant un verre de St-Estèphe à peine plus jeune que moi, à la robe brunâtre et aux arômes de noisettes, de champignons rôtis et de fruits confits. Un véritable voyage dans le temps avant même d’y avoir trempé les lèvres. Bouche : J’avais mis la barre haute. Le caramel y est toujours, le taux d’alcool apporte une charpente intéressante, mais le bois s’impose un peu trop. Il s’immisce sous le poivre blanc, le sirop de bleuets et le zeste de lime. C’est loin d’être mauvais, mais mes attentes étaient peut-être trop élevées.

Glenmorangie – A Tale of Spices

46% alc./vol.
Agé en 4 types de fûts, vin rouge maroccain fait avec du chêne français, un fût fraichement carbonisé, un fût de vin rouge grillé et un fût de xérès Pedro Ximénez

Patrick 86%
Ce whisky m’a plutôt embêté, car je m’attendais à y retrouver une tonne d’épices. Celles-ci, quoique présentes tout au long de la dégustation, ne prennent vraiment le dessus qu’au niveau de la finale, près d’une minute après que j’aie pris ma gorgée. Donc, pour les épices, on repassera, mais ça demeure tout de même un très bon whisky. Nez : Parfum fruité et sucré, avec des fleurs fraiches, des épices indiennes, du chêne frais et une subtile trace de menthol. Bouche : Fruits des champs mûrs, chêne grille, caramel, gingembre, poivre, chili, noix nappées de sucre et eucalyptus. Belle texture en bouche. Finale : D’une belle longueur, boisée et épicée.

Spey Tenné Single Malt

46% alc./vol.
Finition en fûts de Porto Tawny – 18,000 bouteilles

Patrick 77%
J’ai acheté cette bouteille car j’y voyais une pièce de collection compte tenu que la distillerie Spey est maintenant fermée. Ceci étant dit, pour devenir une pièce de collection, il faut que le whisky soit réellement bon, ce qui n’est pas tout à fait le cas ici. J’ai l’impression de goûter un whisky trop jeune d’une nouvelle micro-distillerie. Nez : Confiture de fraise et crème brûlée, avec une subtile touche de cannelle. Le parfum est frais et léger. Bouche : Bois grillé, épices à steak, confiture de fraises, beaucoup de vanille, caramel, poivre blanc et cannelle. J’y retrouve aussi une petite touche métallique qui semble indiquer un whisky pas mal jeune. La texture en bouche est un peu mince. Finale : Un peu courte, fruitée et boisée.

Martin 75%
Nez: Confiture de framboise, prune rouge et raisin présentent d’entrée de jeu un registre très fruité. Derrière viennent caramel, pétales de rose et vanille, avec une discrète note d’amande. Bouche: Fraise, mûre et sucre brun dominent rapidement, puis gingembre confit et malt apparaissent. La texture est douce et crémeuse, mais reste assez légère malgré le degré d’alcool. Une amertume sulfureuse vient gâcher l’expérience à la fin. Finale: Moyenne, légèrement asséchante, sur les fruits rouges, l’amande, le soufre, le cuivre et un peu de chocolat. Équilibre: Le Tawny Port fait presque tout le travail aromatique, mais les notes sulfureuses en fin de parcours viennent foutre la merde.

Kim 88%
Nez : Tout, tout doux, sur la salade de fruits Del Monte avec ses cubes de fruits un peu difficile à distinguer les uns des autres (poire, pêche, ananas) et ses petites cerises roses. Une touche légèrement anisée, qui vient rehausser l’ensemble sans s’imposer. Bouche : Toujours sur les fruits, mais avec un léger kick de cannelle, voire même de bonbons de St-Valentin (les cœurs rouges), et une touche de pivoine. Finale un peu sèche si je veux être tatillonne, mais rien pour gâcher mon plaisir.

Fermentorium Mixtape 02 – Hootenanny Single Cask Rye

52.1% alc./vol.
Produit par Fermentorium Distilling Company à Victoria, BC – Le seigle provient de Dawson Creek, BC – Mis en fût le 23 janvier 2017 dans un fût de chêne français ayant d’abord contenu du xérès, puis du rhum – Embouteillé le 24 septembre 2025 – 79 bouteilles

Patrick 77%
Honnêtement, je l’ai acheté à cause de l’étiquette et du fait qu’il n’y avait eu que 79 bouteilles produites. Rapport qu’après y avoir goûté, j’ai plutôt regretté mon achat. Nez : Pommes très mûres cuites, foin et pacanes nappées de caramel. Je ne peux pas dire que ça m’excite. Bouche : Chêne grillé, foin, pacanes grillées, cire d’abeilles, fruits tropicaux et pommes cuites. Belle texture huileuse. Finale : D’une belle longueur, s’étire sur le bois brûlé et des pommes passées date.

Martin 76%
Nez: Seigle grillé, cassonade et orange ouvrent sur quelque chose d’un peu insolite, rapidement rejoint par la muscade, le cacao et une note de pain noir. Pas convaincu. Bouche: Le grain est raide, avec poivre, caramel foncé et gingembre, suivi de réglisse et noix rôties. La texture, lisse et légèrement huileuse, donne beaucoup de poids aux épices sans rendre l’ensemble brûlant. Finale: Assez longue, plus sèche, avec café, écorce d’orange, chêne toasté et menthe fraîche. Équilibre: Le seigle apporte une facette plus ronde et céréalière, mais un vent d’amertume qui ne câdre pas avec le reste arrive, exposant une personnalité plus ou moins agréable.

Wild Fields Single Wheat Whisky Sherry Cask

46.5% alc./vol.
Whisky de blé polonais – Distillé en décembre 2018, embouteillé en mars 2023 – 715 bouteilles

Patrick 82%
Je suis rarement fan des whiskys de blé… Ici par exemple, c’est un bon whisky, mais c’est loin d’être excitant. Ça m’a d’ailleurs pris quelques années avant d’écrire cette évaluation et pendant ce temps, ma bouteille a plutôt accumulé la poussière. Nez : Le parfum est frais et très fruité, débordant de fruits des champs généreusement saupoudrés de sucre blanc et de vanille avec aussi un petit trait de caramel. Bouche : Toujours les fruits frais intenses, mais j’y retrouve aussi une bonne dose d’épices à cuisson, de la vanille, du sucre blanc et du bois grillé. Finale : D’une longueur moyenne, fruitée et boisée.

Meikle Tòir 2019 Single Cask Hand-Filled at the Distillery

60.3% alc./vol.
7 ans – Embouteillé le 1er juillet 2026 – Cask 8716

Patrick 93%
Comme je le dis souvent, voici la recette pour un scotch réussi, tourbe et xérès. Notons d’ailleurs qu’historiquement, tous les scotchs ressemblaient pas mal à ça, si on considère que l’utilisation des fûts de bourbon a commencé dans les années 1950, et que la plupart des scotchs étaient fumés avant le XXème siècle. Nez : La fumée de tourbe « continentale » typique de la distillerie, mais supportée par le velours de fruits mûrs du fût de PX. Bouche : Oh que j’aime ça quand la fumée de tourbe terreuse bataille ainsi avec le PX! Bref, fumée de tourbe terreuse, fruits foncés mûrs, chocolat noir, cuir chauffé au soleil, chêne carbonisé et épices à steak. Belle texture huileuse en bouche. Finale : D’une superbe longueur, avec du bois brûlé et de subtils fruits mûrs.

GlenAllachie Garryana Oak Cask Sample

?% alc./vol.
Distillé le 18 janvier 2016, embouteillé en 2023. GA 003.

Patrick 94.5%
Définitivement pas un whisky pour tout le monde. Certains pourraient même en critiquer la balance. Mais étant fan de whiskys âgés en fûts de chêne garryana, je suis heureux d’en retrouver ici les tanins à un niveau incroyablement élevé. J’adore. Nez : Aaaah, le parfum magique du garryana! Du tabac, de l’encens, des épices asiatiques, de subtils fruits mûrs, du sucre légèrement brûlé et un peu de bois carbonisé. Envoûtant. Bouche : La bouche déborde de tannins à un niveau incroyable. Caramel brûlé, même cramé, fruits tropicaux, herbes fraiches, foin, bois carbonisé et surtout des tannins. Superbe texture en bouche. Finale : D’une longueur… Bon, ça fait quelques minutes que j’attends pour compléter cette phrase, la finale est vraiment d’une incroyable longueur! Les tannins supportent admirablement le tout jusqu’au bout.

GlenAllachie 17 ans Ex-Solera Sherry Cask Finish

58.1% alc./vol.
The Wood Collection – Distillery Exclusive

Patrick 92%
Une série qui porte bien son nom, je voudrais bien collectionner de tels whiskys! Nez: Tabac, fruits mûrs, oranges, vieux cuir et un peu de bois humide. Bouche : L’arrivée en bouche est dominée par des fruits mûrs trempés dans une bonne dose de chocolat. Puis, se développent des saveurs d’oranges, de cuir, de tabac et surtout de chêne grillé. Superbe texture en bouche, je ne ressens presque pas la force de l’alcool. Finale : D’une interminable longueur, marquée par de délicieux fruits mûrs et une touche de chocolat.

GlenAllachie 2011 Single Cask 14 ans PX Bulgarian Oak

57.8% alc./vol.

Patrick 93%
J’aime de plus en plus les whiskys bien boisés. Je retrouve ici un mélange d’une grande beauté et d’une délicieuse complexité où le chêne bulgare est admirablement bien marié avec le PX. Nez: Les épices du chêne bulgare cède la place ici aux puissants fruits mûrs et au chocolat noir du PX. Bouche : Ici cependant, c’est le chêne qui domine, avec de superbes épices et de délicieux tannins. Le PX revient tout de même en force à chaque gorgée supplémentaire, avec des fruits très mûrs et du chocolat noir. Superbe texture en bouche, je ne ressens presque pas la force de l’alcool. Finale : D’une superbe longueur, marquée surtout par le xérès, mais un peu aussi par les tannins du bois.