57,7% alc./vol.
Élaboré en collaboration avec la Centrale Scotch Whisky
Patrick 93%
OMG, superbe. J’en veux 10 bouteilles. Nez : De la belle tourbe avec une touche maritime et de subtils partout fruits des champs. Alléchant ! Bouche : De la délicieuse fumée de tourbe maritime, avec de discrètes fruits des champs, de la vanille, du bois craquant et surtout, une superbe texture huileuse ! Finale : D’une belle longueur, fumée, salée et subtilement fruitée.
48% alc./vol.
307 bouteilles
Patrick 93%
Un whisky spectaculaire, tellement savoureux, un brin original, complexe et riche. Superbe ! Nez : Ça goûte le ciel! Un beau mélange de miel, de caramel et de jus de pomme brun. Bouche : Dès la première gorgée, j’ai su que j’avais affaire à quelque chose de spécial ! J’y retrouve évidemment une bonne dose de Calvados, ou encore de pommes brunies, un peu de bois brûlé et du caramel. Finale : D’une belle longueur, avec du caramel aux pommes.
57,3% alc./vol.
581 bouteilles – Lot PremiumCS1
Patrick 90%
Un whisky qui semble meilleur de gorgée en gorgée, d’une belle complexité et d’une grande balance. Oui, il est possible de commander ce type de bouteille légalement sur le site de la distillerie et de la faire livrer à la succursale de la SAQ de votre choix. La manière la plus agréable qui soit d’encourager des entrepreneurs québécois! Nez : Le parfum dégage des arômes de caramel au beurre, de fruits du verger, de chêne sec, de miel et de vanille. Bouche : Savoureux, avec du chêne sec, des fruits du verger encore verts, mais tout de même sucrés, de la vanille, du miel et une pincée d’épices à steak. Finale : D’une belle longueur, boisée et fruitée.
58.9% alc./vol.
308 bouteilles
André 84%
Très beau nez, gourmand et bien équilibré, s’ouvrant sur les fruits secs, le cuir et le chocolat, puis des notes de caramel. Sensation un peu pâteuse. La bouche est relevée par l’alcool et les épices plus pointues mais les fruits rouges tapissent l’arrière-plan. Cerises et raisins secs, sucre, chocolat au caramel, gingembre et cannelle. À l’ingestion, notes verdâtres discrètes, celui moi ça manque encore un peu de maturation. Cet apport d’alcool et d’épices permettent d’étirer la finale qui demeure rougeâtre et chocolatée avec un retour sur le sucre naturel.
Patrick 93%
Un whisky qui non seulement n’a rien à envier aux produits des grands de ce monde. En fait, Côte des Saints pourrait probablement leur donner des leçons. Nez : Parfum très fruité, avec une touche de caramel chauffé, et une bonne dose de vanille. Bouche : Déborde de fruits mûrs, de fruits des champs et de cerises, du chocolat au lait, du bois brûlé et une goutte de vanille. La texture en bouche est parfaite. Finale : D’une superbe longueur, fruité et boisée.
46% alc./vol.
755 bouteilles
Patrick 89%
Un autre Côte des Saints qui n’a pas grand-chose à envier aux grands de ce monde. Ce n’est pas pour rien que j’ai une section de ma Whisky Room dédiée à cette distillerie! Un délicieux parfum sucré et fruité, avec du caramel, des fruits rouges mûrs, un peu de chocolat au lait et une goutte de vanille onctueuse. Bouche : Les fruits rouges sont servis sur une planche de chêne grillé, avec un peu de chocolat noir et une goutte de caramel et de vanille. Finale : D’une belle longueur, s’étire sur des notes de chêne carbonisé.
Kim 85%
Nez : Caramel mais avec un côté minéral, de poussière de pierre. Raisin concentré, pétales de rose et une touche de raz el hanout. Décidemment ça me curiose. Bouche : Coucou les épices. Facile à boire, chocolat au lait, malteeser. Sans que ce soit la 8e merveille du monde, j’ai du plaisir à boire ça.
46 % alc./vol.
267 bouteilles
Patrick 92%
Un gros whisky débordant de saveurs, avec une texture surprenante or un whisky si jeune. Incroyable ! Nez : Arômes suaves, sucrés, fruités, caramélisés et vanillés. Superbe et alléchant ! Bouche : Porté par une superbe texture, j’y trouve de beaux fruits mûrs, du caramel, un peu de bois brûlé et épicé… L’ensemble est chaleureux et fruité. Finale : D’une belle longueur, chaleureuse, boisée et débordant de fruits mûrs.
48% alc./vol.
244 bouteilles
André 82%
Le meilleur test pour un jeune premier whisky d’une distillerie, c’est le bourbon cask, aucun pardon… Nez mielleux et sur la pomme Delicious et la poire, bon taux de sucre naturel, vanille et bois caramélisé. En bouche, on perçoit la jeunesse du whisky avec une légère touche verdâtre et de bois. L’intégration de l’alcool et du bois n’est pas encore complète. Belle texture en bouche, sensation finement huileuse, bien épicée. Mélange de miel et de caramel, salade de fruits, sirop de poires, pommes, citron, touche herbacée et de poivre. Finale de crème vanille poivrée, de fruits du verger et une bousculade d’épices et de tonalités verdâtres.
Patrick 92%
Ça c’est le genre de bourbon cask que j’aime de plus en plus. Un whisky de tous les jours! Nez : Un beau parfum sucré avec une touche de miel et du beau bois juteux. Bouche : Juteux?! Du bois, du miel, une goutte de vanille, de discrets fruits du verger et du sucre… Genre du sirop de whisky ! J’adore ! Finale : D’une belle longueur, boisée et mielleuse.
46% alc./vol.
726 bouteilles
Patrick 85%
J’ai eu la chance de goûter un échantillon de ce whisky avant qu’il ne soit officiellement embouteillé. Ma première impression n’ayant pas été remarquable, j’avais hâte de voir si la situation avait évolué. Je suis heureux de constater que oui, le whisky dans ma bouteille est vraiment mieux balancé que celui de l’échantillon et m’a procuré un franc plaisir. Nez : Un délicieux parfum dominé par du chocolat au lait, celui-ci enrobant des raisins secs et des prunes. Très dessert, très alléchant. Bouche : Le chocolat au lait est accompagné au premier plan de bois brûlé. Après quelques secondes, les raisins secs prennent beaucoup plus de place, avec de discrètes oranges sanguines et quelques noisettes grillées. Finale : D’une longueur moyenne, fruitée et marquée par du chêne grillé.
40% alc./vol
Élaboré à partir de grains du Québec (traduire par « ce n’est pas un single malt, et on ne veut pas mêler les gens en partageant notre mashbill ») puis affiné en barriques fumées à la tourbe.
Patrick 80%
Je suis heureux de voir enfin un whisky québécois fumé sur les tablettes de notre monopole d’état et ce, à un prix très raisonnable. En termes de goût, si vous ne vous attendez pas à un scotch d’Islay, vous devriez être satisfait. D’ailleurs, mon seul reproche est le manque d’information sur whisky, autant sur la bouteille qu’en ligne : quel est le mashbill, d’où provient la tourbe utilisée pour fumer les barriques, etc… Il semble que l’équipe n’ait pas réalisé que quelqu’un qui achète un whisky québécois fumé, c’est quelqu’un de curieux! Et que, tant qu’à produire du whisky au Québec, pourquoi pas lui donner un nom francophone? Nez : Créosote et feu de gazon, avec une note florale, une touche de vanille et du chêne sec. Bouche : Toujours le créosote et le feu de gazon, des fleurs séchées, de la vanille sucrée et du chêne grillé. Finale : Un peu courte et marquée par la fumée.
Kim 81%
Nez : Bacon à l’érable et… saucisse à hot-dog? C’est vraiment étrange, mais comme j’adore les hot-dogs « baseball » je ne déteste pas. La fumée s’approche aussi du menthol. Je n’ai jamais fait fumer de menthe poivrée, mais j’ai l’impression que ça s’y rapprocherait. Ça me donne soudainement envie d’essayer pour « pimper » un mint julep. Bref, je digresse. Sauce tabasco, avec un côté un peu viandé qui tire vers le umami. Bouche : Le combo viande et menthe s’impose encore de manière déstabilisante, la sauce tabasco aussi, avec un côté grillade. C’est franchement intéressant, je le déguste avec curiosité, mais je ne suis pas encore certaine de l’équilibre et d’où tout cela s’en va.
50% alc./vol.
Distillé en avril 2008, embouteillé en juillet 2022 – Bourbon Barrel Ref : HL19616 – 294 bouteilles.
André 81%
Un spirit si souple vieilli dans un fût de bourbon laisse toute la place afin de démontrer l’apport de ce type de fût. Mélange de fruits du verger et de fruits tropicaux, raisins verts, orange, miel et crème à la vanille. L’aération arrondi encore plein les saveurs et épices. La bouche est plus aiguisée, tant par l’alcool que par le poivre : citron frais, belles notes de raisins verts et de pommes vertes, melon au miel, mangue, ananas, vanille crémeuse, le tout parfumé d’une touche d’eucalyptus poivré. La finale est de bonne longueur, bien épicée et plus sèche, ce qui tranche grandement d’avec les savoureuses notes fruitées et ce que j’apprécie moins.
Patrick 90%
Fettercairn est à son meilleur lorsque présenté via une maturation dans une fût de bourbon, comme c’est le cas ici. J’adore! Nez : Étonnant parfum débordant de pommes vertes, de chêne frais, d’oranges et de chocolat au lait. Bouche : Porté par une belle texture huileuse, j’y retrouve des pommes vertes juteuses, de la vanille, du chêne craquant, du caramel, des oranges et du miel. C’est frais et chaleureux à la fois. Finale : D’une belle longueur, boisée et épicée.