Living Souls Blended Scotch Whisky 40 ans Batch 3

44.6% alc./vol.
Distillé en 1984, âgé dans un Refill Sherry Butt, puis transféré dans Ex-Islay Quarter Cask – Cask Strength.

Patrick 92%
Si ce n’était de la finale un peu courte, ça serait un classique incontournable. Ça demeure tout de même superbe. Nez : Parfum très léger de mangues, d’ananas bien mûrs, d’agrumes, de fruits tropicaux et de vanille. Bouche :  Une belle surprise, débordant de fruits tropicaux, de noix de coco grillées, de violettes et du sel très subtil…  Il y a un je-ne-sais-quoi me rappelant des Bowmore des années ’90 (désolé pour la référence un peu obscure, mais ceux qui savent, savent!). Finale : Un peu courte, mais tout de même délicieuse. 

Living Souls Williamson 13 ans Batch 1

46% alc./vol.
Refill Bourbon Barrels – Islay Blended Malt – En fait, un Laphroaig « tea spooné »

Patrick 92%
Un Laphroaig un peu plus léger que les produits réguliers, mais qui compense amplement avec du sel maritime qui est presque divin. Ça donne le feeling de boire du Laphroaig sur la plage devant la distillerie. Nez : Des cendres, du goudron, de la fumée huileuse, du sel et un peu d’agrumes…  Oui, ça doit vraiment être un Laphroaig.  Bouche : De la belle fumée huileuse et salée, une bonne dose de bois brûlé et épicé et un peu de goudron. Finale: D’une belle longueur, boisée, fumée et salée. 

Living Souls Glen Garioch 19 ans First Fill Sherry Butt

48% alc./vol.

Patrick 79%
Un whisky qui ne livre pas la marchandise que je m’attendais. Venant de Glen Garioch, je suis très déçu.  Nez: De savoureux et alléchants agrumes avec des fruits des champs pas encore tout à fait mûrs et des violettes. Bouche : Complexe, floral, boisé et de subtils fruits des champs encore un peu verts. La balance de l’ensemble est malheureusement toute croche. La texture en bouche est un peu mince. Finale : Un peu courte et boisée. 

Living Souls Tamnavulin 10 ans Ex-Chianti Wine Cask

46% alc./vol.

Patrick 77%
Assez typique de la distillerie, bref rien pour que je devienne un fan.  Nez : Des clémentines, des oranges sanguines, du cacao en poudre et un petit côté de new make. Bouche : Mieux que ce que le nez laissait présager, avec toujours une bonne dose d’agrumes et de fruits tropicaux, mais la jeunesse (relative) du whisky est masquée par une bonne dose de chêne brûlé et épicé.  Finale : D’une longueur moyenne, boisée avec des fruits tropicaux. 

Living Souls Port Dundas 35 ans

50.5% alc./vol.
Single Grain Whisky

Patrick 91%
Un whisky d’une incroyable complexité…  Comme lorsqu’en voyage, on se retrouve devant un feu d’artifice alors que l’on ne s’y attendait pas. Nez : Un délicieux parfum typique d’un single grain écossais, avec du beurre, des petits fruits et un peu de caramel écossais.  Bouche : Une avalanche de saveurs, avec des petits fruits des champs, du beurre, du chêne épicé et craquant, du caramel onctueux…  Je retrouve ici un whisky relativement délicat et extrêmement complexe et savoureux. Finale : D’une belle longueur, complexe, savoureuse, avec des fruits, du beurre et du chêne épicé. 

Living Souls Lagmore 10 ans Batch 1

48% alc./vol.
« Mostly » Single Estate – Blended Malt Whisky – Batch #1

Patrick 75%
Mouin, très moyen, et je reste poli. Si ce n’était que j’avais à écrire cette évaluation, je m’en serais tenu à une seule gorgée. Nez : Fruits du verger et fleurs, avec une goutte de caramel réchauffé. Bouche : Porté par une belle texture, avec des fruits du verger et des fleurs, et une touche de fruits tropicaux. Finale : D’une longueur moyenne, plutôt boisée. 

Kilbeggan Distiller’s 11 ans Cask #393

62.7% alc./vol.
Embouteillé 30/3/24 – Ex-bourbon cask – Exclusivement en vente à la distillerie Kilbeggan.

Patrick 90%
Ça c’est le genre de bourbon cask que j’adore! C’est savoureux, complexe et si bien équilibré. Représente exactement ce que je recherche dans un whisky de style « classique ». Nez : Pommes jaunes, mangue et autres fruits tropicaux. J’y trouve aussi des notes florales, de l’herbe, du miel, des amandes nappées de sucre blanc, du chêne fraichement coupé et de la vanille. Bouche : De délicieux fruits tropicaux, du pamplemousse, des bananes, du miel et des fleurs. Le tout est porté par une superbe texture huileuse en bouche. Finale : D’une belle longueur, avec du chêne, de la vanille et du jus de fruits tropicaux.

Waterford Lacken Peated

50% alc./vol.
Élaboré à partir d’orge Arcadian cultivée à la ferme Lacken (comté de Wexford) et tourbé à environ 57 ppm. Vieilli dans une variété de fûts (bourbon de premier remplissage, chêne américain et français, et Rivesaltes).

Patrick 90%
Fumée et fraicheur, audace et qualité, c’est tellement triste que cette distillerie ait fait faillite. J’aurais dû acheter une bouteille de plus de ce nectar, dommage. Nez : Oh, ça sent le bonheur fumé, ça! De la délicieuse fumée de tourbe aromatique, une bonne dose de sel, des fruits du verger, du thé vert, du foin et du miel. Alléchant! Bouche : De la délicieuse fumée de tourbe riche et savoureuse, du sel de mer, du bois vert, du foin, du miel, des pommes et des poires vertes. Le tout est porté par une belle texture huileuse en bouche. Finale : D’une belle longueur, marquée par la fumée de tourbe, le sel, du thé et le goudron.

Wild Atlantic Irish Whiskey IPA Barrel

40% alc./vol.
Vieilli pendant plus de 4 ans, consiste en un assemblage de whiskys irlandais à triple distillation de malt et de grains.

André 74%
Nez au profil tropical sur fond de céréales bien présentes. Amalgame de poires, d’ananas, de pommes vertes et de zeste de citron, céréales séchées au miel. Je ne suis pas amateur de bières plus qu’il le faut mais ce que je n’aime pas particulièrement, ce sont les notes houblonnées que je retrouve ici assez intensément et qui, associées aux notes de bois brûlé style charcoal ne sont pas super agréables. On retrouve en bouche encore les fruits tropicaux du nez, le miel et la vanille-caramel, une touche de gingembre et une tonne de céréales séchées. La texture est diluée et fade. La finale est plus pointue, une tonne de céréales séchées, du caramel et du bois sec. Rien pour améliorer le style…

Patrick 79%
Trop rough pour être pris en shot sans grimacer, et pas assez raffiné pour être pris straight. Je vous laisse le plaisir de l’expérimenter sur glace ou en cocktail pour voir quoi faire avec ça, moi je refile avec plaisir/gêne le restant de mon échantillon à mes collègues. Nez: Pommes vertes et céréales mouillées. Bouche : L’alcool typique d’un jeune whisky, mais aussi du chêne grillé, des notes de houblon, des pommes et des ananas. La texture en bouche est un peu mince. Finale : D’une longueur courte à moyenne, marquée par l’alcool et une petite note subtile de houblon.

Two Stacks 12 ans Single Grain First Fill Bourbon – Moscato Finish

62.5% alc./vol.
Ce whisky irlandais de 12 ans d’âge, vieilli en fûts de moscato, a été mis en bouteille pour le marché canadien et distillé à la Great Northern Distillery.

Patrick 75%
Un whisky assez étrange, qui semble excellent pendant un instant, puis me donne le goût de le recracher, avant de redevenir plutôt bon. Toujours est-il que je n’ai pas été capable de finir mon échantillon, qui a fini dans l’évier. Bref, le genre de bouteille qui ramasse souvent la poussière chez nous. Quand même, 75%, c’est pas mal mieux que la note que je lui avais donné à l’aveugle, qui était de 49%! Nez : Très intense au niveau de l’alcool, avec des agrumes, des fleurs pourries, du chêne sec et de la vanille. Bouche : Porté par une belle texture en bouche, j’y trouve des pommes verte et moisies, du chêne épicé, des pommes jaunes, des biscuits et des agrumes. Finale : D’une belle longueur, du bois brûlé et des agrumes.

Kim 80%
Nez : Fumée très caoutchouteuse, l’empyreumatique prend vraiment de la place, pelure de poivron vert grillé. Un peu de caramel malgré tout. Bouche : Café mocha, me rappelle un peu le Two Brewers en fut de café. À la 2e dégustation, j’ai l’impression d’avoir complètement halluciné le café. C’est pas pire.