King’s Inch

46% alc./vol.
Single malt écossais – Autrefois, la mesure impériale du pouce correspondait à trois gros grains d’orge placés bout à bout : on l’appelait le « King’s Inch ». Ce single malt issu d’une petite cuvée a été distillé et élevé à Glasgow, puis affiné dans d’anciens fûts de bourbon et de sherry. Probablement distillé par la Glasgow Distillery.

Patrick 83%
Un bon dram plaisant à boire, avec un style assez boisé que j’aime bien. Ça demeure toutefois un dram probablement plus approprié à boire en cocktail qu’en glencairn. Nez : Pommes vertes nappées de caramel sucré et de vanille, avec une touche de chêne sec. Bouche : Toujours les pommes vertes, mais accompagnées ici d’oranges et d’ananas, alors que le chêne grillé prend beaucoup plus de place. Finale : D’une belle longueur, avec une bonne dose de bois grillé et d’oranges.

Convalmore 36 ans 1984 – Prima and Ultima

48.6% alc./vol.
Embouteillé le 25 janvier 2021 – Deuxième édition – 647 bouteilles

Patrick 88%
Convalmore avait la réputation de produire un whisky utilisé dans les blends pour sa texture huileuse et en me basant sur le présent échantillon, je peux vous confirmer que c’est vrai. Un whisky très agréable à déguster. Nez: Fruits tropicaux séchés, herbe fraichement coupée, agrume, thé et une goutte de caramel. Bouche : Superbe texture cireuse en bouche, avec une petite pointe de fumée qui m’a pris par surprise, fruits tropicaux, herbes fraiches, chêne grillé, quelques épices et du thé. Délicieux et bien balancé. Finale : D’une belle longueur, boisée, fruitée et avec ne goutte de caramel onctueux.

Nc’Nean Huntress Malted Teacake

48.5% alc./vol.
Cinquième édition de la série Huntress, une gamme expérimentale. La distillerie a ici utilisé une souche de levure généralement employée dans le brassage des bières de type belge, mais rarement utilisée dans la fabrication du whisky écossais. Cask breakdown: 50% STR red wine casks, 48% Bourbon casks, 2% Oloroso sherry casks.

Patrick 67%
Un whisky qui m’apparaît plus pénible de gorgée en gorgée. Dommage, il contient aussi de savoureux éléments agréables, mais après les gorgées requises pour écrire cette évaluation, j’ai versé le reste de mon échantillon dans l’évier, en ayant de remords pour les poissons. Nez : Doux parfum sucré et fruité, avec de la marmelade de figues et abricots, des pâtisseries fraiches et un peu de crème caramel. Bouche : Gâteau aux fruits sortant du four, crème caramel, chêne grillé et un je-ne-sais-quoi de franchement désagréable. Un peu comme si on avait versé un produit nettoyant industriel dans le fût et qu’on l’avait mal rincé avant d’y mettre le whisky. Finale : D’une longueur moyenne, très végétale.

Artist in Residence Kilinger Canadian Whisky

40% alc./vol.

Kim 75%
Nez : Hi làlà que ça sent jeune. Le gros bois vert, la poussière de pierre, le bran de scie, le raisin chimique couvert de sucre en poudre. Bouche : Je m’attendais à une catastrophe, mais malgré que le produit soit trop jeune, il y a une certaine onctuosité rappelant le bourbon, un kick d’épices douces. Est-ce que je le boirais tel quel? Non, je le laisserais dans son fût. Mais pour un cocktail, ça peut le faire.

Cardhu 2007 Cask #0807452 Sample

~60% alc./vol.
Échantillon tiré d’un fût le 7 juillet 2026 lors d’une visite au centre de visiteurs Johnnie Walker du Speyside à la distillerie Cardhu.

Patrick 95%
Le genre d’échantillon qui peut me rendre fan à lui seul d’une distillerie. De me rendre compte que Cardhu est capable de produire un tel « jus » me surprend très agréablement. Je vais maintenant garder l’œil ouvert pour leurs prochaines éditions spéciales. Des fruits des champs très mûrs trempés généreusement dans un mélange de caramel, fudge et chocolat au lait. Ça sent vraiment le dessert « cochon », dans le bon sens de l’expression. C’est alléchant et même que ça donne faim! Bouche : Oh. Wow. Ok, je vous reviens dans quelques minutes… [Quelques minutes plus tard] Il m’a fallut prendre une pause tellement que c’est bon! Mes notes de dégustations vont sembler classiques, mais les saveurs présentent ce qu’il y a de mieux que cette distillerie historique peut offrir. Bref, texture incroyablement huileuse masquant la force de l’alcool, saveurs de fruits des champs mûrs trempés dans le chocolat au lait, bois brûlé et une toute petite pincée d’épices à steak. Finale : D’une incroyable longueur, marquée par un onctueux xérès débordant de fruits mûrs et de fudge au caramel.

Kim 85%
Nez : Pomme granny smith saupoudrée de sucre et de poudre de cari, ananas pas tout à fait mûr, c’est définitivement frais, légèrement herbacé, caramel très pâle. Ça pique ma curiosité et j’ai très hâte d’y tremper les lèvres. Bouche : Mes souvenirs de ma visite à Cardhu se limitent pratiquement à la belle vache highland qui s’y trouvait et j’ai l’impression d’être dans le pré avec elle, à savourer chacune notre version de l’orge, car le grain est bien présent. Pas désagréablement, mais on sent une simplicité, une droiture, comme si l’eau de vie de base s’exprimait encore fortement malgré l’affinage. Encore du caramel pâle et de la pomme verte, mais s’y ajoute de la banane flambée. C’est sans fla-fla mais bien fait.

The Sassenach

46% alc./vol.
Blended Scotch – Le Sassenach est le premier whisky lancé par Sam Heughan (que vous connaissez peut-être comme l’acteur incarnant Jamie Fraser dans la série télévisée de science-fiction à succès Outlander), inspiré par les paysages pittoresques des Highlands.

Patrick 81%
Un dram honnête, présentant une grande complexité, mais qui n’a pas su me faire tomber sous son charme. Enfin, tout comme pour la série Outlander, je crois que je ne suis simplement pas le public cible… Nez : Le parfum est frais, avec des notes d’oranges, d’abricots, de chêne sec et de cannelle. Bouche : Le goût présente une belle complexité, avec des oranges, du miel, des raisins secs, des amandes, du chêne grillé, une bonne dose de cannelle et une très subtile pointe fumée. Finale : D’une longueur moyenne, boisée, épicée et subtilement fumée.

Glen Moray 10 ans Fired Oak

40% alc./vol.
Whisky âgé dans des fûts de chêne américain puis finition de 4 à 6 mois dans des fûts de chêne vierge fortement carbonisés.

Patrick 77%
Mes attentes étaient plutôt basses, et disons qu’elles sont rencontrées. Bref, ce n’est pas vraiment mauvais, mais c’est loin de m’apporter le bonheur venant d’autres embouteillages de Glen Moray. Nez : Parfum très léger apportant des arômes de sucre d’orge, d’ananas et de caramel. Bouche : Porté par une texture assez huileuse pour un scotch dilué à 40%, j’y retrouve du bois grillé et carbonisé, de la vanille et du caramel. Finale : D’une longueur moyenne, marquée par le bois brûlé et je-ne-sais-quoi qui ne donne pas le goût d’y revenir.

That Boutique-Y Whisky Company Port Charlotte 13 ans – Batch 6

52.7% alc./vol.
Toujours aussi original dans son étiquetage, ce produit met fièrement en avant, bien en évidence au centre, les 5 molécules à l’origine des composés phénoliques, soient Phénol, O-crésol, M-crésol, P-crésol et gaïacol. 1317 bouteilles.

Patrick 91%
Le temps requis pour apprivoiser le parfum dépassait ma limite de patience, mais le dram est si bon au goût que je lui ai accordé une seconde chance, ce que je n’ai pas regretté, au contraire. J’aime. Nez : Fumée de tourbe terreuse, herbe brûlée et un petit feeling chimique. Après plusieurs minutes, j’y retrouve aussi une touche sucrée. Bouche : Si le dram est porté par une belle texture huileuse, j’ai aussi l’impression que ça goûte l’huile! Bref, fumée de tourbe terreuse, sel, huile, raisins verts, vanille, abricots et melon-miel bien mûr et bien sucré. Exquis. Finale : D’une délicieuse longueur, salée et légèrement fumée.

Kim 85%
Nez : Cire d’abeille, voire rayon de miel, tourbe terreuse, comme si on avait fait fumer le grain avec des feuilles mortes en plus de la tourbe typique d’Islay. Vient ensuite un côté étrangement fromager, mais pas déplaisant du tout, simplement déstabilisant, du feuillage de céleri fraichement coupé et du raisin vert. Bouche : On reconnait la trame classique du Port Charlotte, sa grosse tourbe lourde, riche, mais pas particulièrement huileuse. Ça reste aussi terreux qu’au nez, sur l’hummus, le cuir, le clou de girofle et la muscade. Finale longue et sur l’eucalyptus. Il faut avoir envie de ce genre de saveurs, pas le meilleur Port Charlotte auquel j’ai eu affaire, mais ça fait le travail.

That Boutique-Y Whisky Company Tobermory 12 ans – Advent 2022 Exclusive

54.7% alc./vol.
La distillerie Tobermory est implantée sur l’île de Mull depuis la fin du XVIIIe siècle. Enfin, en quelque sorte. La distillerie Tobermory s’y trouvait jusqu’en 1972, date à laquelle elle est devenue la distillerie Ledaig. Dès lors, la distillerie Ledaig a occupé ce même emplacement jusqu’à ce qu’elle redevienne la distillerie Tobermory. En gros, ce que nous voulons dire, c’est que le nom a changé, puis est revenu à l’ancien.

Patrick 90%
J’ai rarement goûté un whisky aussi salé. Une chose est certaine, c’est le Tobermory le plus salé que j’aie jamais eu. Une délicieuse expérience de dégustation, j’ai adoré chaque goutte! Nez : Air maritime, pistaches salées, chêne grillé et un peu de zeste d’orange. Bouche : Porté par une belle texture en bouche, le sel est admirablement bien marié avec le jus de fruits tropicaux, les amandes rôties, le chêne grillé et le caramel. Mais la saveur qui domine, et de loin, est le sel. Finale : D’une très belle longueur, salée et boisée.

That Boutique-Y Whisky Company Aultmore 9 ans – Advent 2022 Exclusive

52.1% alc./vol.
Aultmore produit du whisky dans la région du Speyside depuis la fin du XIXe siècle. Compte tenu que malgré son histoire centenaire, il n’y avait pas vraiment d’anecdote marquante et captivante sur Aultmore que la TBYWC aurait pu transposer sur une étiquette, ils ont donc décidé de représenter sur l’étiquette un requin affrontant un vélociraptor à bord d’un cargo. Nous pensons que c’est un très bon choix.

Patrick 79%
Un whisky qui tire un peu partout… Pas vraiment mauvais, mais pas agréable non plus, la balance des saveurs étant pas mal n’importe quoi. Un peu comme l’étiquette, à la différence que l’étiquette m’a fait sourire. Nez : Ragoût de fruits du verger, de cannelle et de vanille servi sur une vieille planche de chêne. Ouin, un peu bizarre, en effet. Bouche: Poire cuites, chêne brûlé, noix grillées, vanille, ananas et chocolat blanc. Et aussi l’impression que le taux d’alcool est pas mal plus élevé. Finale : Assez longue, marquée par l’alcool et le chêne épicé.