That Boutique-y Whisky Company – English Whisky Co. 9 ans – Batch 4

67% alc./vol.
Single Malt Anglais – La English Whisky Co. distille du whisky single malt anglais dans la distillerie St. George’s, dont le nom est tout à fait approprié. Cette étiquette s’inspire du logo de la distillerie (Saint Georges et le dragon). Sherry Cask. Distillé en 2012, embouteillé en 2022 – 407 bouteilles.

Patrick 89%
Voici une distillerie qui mériterait que je lui accorde plus d’attention et ce whisky en est un autre exemple probant. Nez : Fruits mûrs, dattes, raisins, chocolat et une belle fumée de tourbe maritime. Alléchant. Bouche : Le mix de saveurs que j’adore, avec des fruits mûrs, de la fumée de tourbe très maritime, du chocolat, du gingembre et du poivre. Belle texture en bouche et malgré le taux d’alcool (67% !!!), celui-ci n’est pas trop agressif. Finale : D’une belle longueur, fumée, salée et très subtilement fruitée.

That Boutique-y Whisky Company – Ralf Hauer – Dürkheimer 4 ans – Batch 1

64.1% alc./vol.
Single Malt Allemand – Maturation dans un ancien fût de sherry avant d’être affiné dans un fût de bourbon – 366 bouteilles

Patrick 84%
Un bon whisky offrant une intéressante complexité… Disons que je n’irais pas en Allemagle uniquement pour visiter la distillerie en me basant sur cet échantillon, mais si je passe dans le coin un jour, je vais m’assurer de faire le détour. Nez : Le parfum est frais, avec des herbes, des agrumes, du chêne frais et un soupçon de vanille. Bouche : Une assez agréable impression terreuse, avec des herbes fraiches, de la vanille, du chêne grillé et du poivre. Belle texture en bouche et malgré le taux d’alcool, celui-ci n’est pas trop agressif. Finale : D’une belle longueur, épicée et herbacée.

That Boutique-y Whisky Company – Teerenpeli 3 ans – Batch 2

55.5% alc./vol.
Single Malt Finlandais – Le lot n° 2 est un single malt de trois ans d’âge qui a mûri entièrement dans des fûts de chêne américain de type « hogshead » ayant contenu du bourbon, et qui se révèle légèrement tourbé. – Embouteillé en 2022 – 494 bouteilles.

Patrick 81%
Je me méfie généralement des single casks venant d’hogshead, ceux-ci étant souvent construit à partir de planches de fûts trop usées. Ceci en est un autre exemple : C’est bon, mais sans plus, alors qu’on aurait pu tellement faire mieux avec un tel malt. Nez : Agrumes, chêne sec et subtile pointe de fumée. Bouche : Belle texture en bouche, mais l’alcool est assez intense. Agrumes, chêne grillé, poivre, ananas et pommes cuites. Finale : D’une longueur moyenne, boisée et légèrement sucrée.

That Boutique-y Whisky Company – Slyrs 3 ans – Batch 3

52.6% alc./vol.
Single Malt Bavarois – Ce single malt de 3 ans d’âge a été élevé dans un fût neuf de chêne américain, avec le niveau de carbonisation le plus intense qui soit, également appelé « Crocodile Toast », car l’intérieur du fût est carbonisé si profondément qu’il ressemble à la peau craquelée d’un crocodile. Embouteillé en 2022 – 395 bouteilles.

Patrick 83%
Un dram très épicé et chaleureux, peut-être un peu trop même. C’est bon, mais faut aimer ça intense. Nez : Pommes vertes et pêches, avec un peu de caramel et du chêne brûlé. Bouche : Belle texture en bouche, apportant des saveurs chaleureuses et épicées. Bois brûlé, épices à steak, sucre Demrara, noix de muscade, poivre et piments. L’alcool semble être presque 10% plus fort. Finale : D’une longueur moyenne, chaleureuse et épicée.

That Boutique-y Whisky Company Corn Whisky #1 – 5 ans – Advent 2022 Exclusive

51.1% alc./vol.
Whisky Canadien

Patrick 90%
Quelle déception que ce soit une exclusivité d’un calendrier de l’Avent d’il y a quelques années. Je ne suis généralement pas fan des whiskys de maïs, mais ici, l’utilisation du fût (faut voir la belle couleur foncée du liquide) a été magistrale! Bravo TBYWC! Nez: Chêne, sucre du maïs, beurre et une touche de cuir. Agréable. Bouche : Jus de prune, une bonne grosse dose de chêne grillé, cassonade, vanille, beurre, une pincée de poivre et épices à steak. Délicieux. Finale : D’une superbe longueur, boisée, beurrée et épicée.

That Boutique-y Whisky Company – Willowbank 18 ans – Batch 2

50.5% alc./vol.
Single Blend New Zealand Whisky – Willowbank était la distillerie la plus méridionale au monde, produisant les whiskies single malt Milford et Lammerlaw. La distillerie produisait à la fois du malt et du grain, donnant naissance à des whiskies populaires tels que Wilsons et 45 South. La distillerie a fermé ses portes en 1997, et les stocks raréfient de nos jours. Cette édition a été vieillie dans d’anciens fûts de vin rouge. – 506 bouteilles

Patrick 96%
Quand j’ai vu l’étiquette, je me suis dit, « bon, une autre patente qu’on essaie de me passer en douce »… Bon, j’avais tout de même un léger espoir, ayant aimé mes autres Willowbank. Mon Dieu! Mais quelle erreur incroyable ont fait les Néo-Zélandais en boudant cette distillerie, la conduisant à sa fermeture. J’ai beau avoir cherché, parmi les milliers de whiskys que j’ai goûtés, des produits de cette qualité se comptent encore avec les doigts des deux mains. Nez : Superbe parfum, avec des arômes de fruits noirs intenses, de chocolat noir, de tabac, de chêne sec et de rancio. Ça c’est le genre de parfum auquel j’aime accorder du temps, beaucoup de temps. Bouche : Porté par une superbe texture en bouche, j’y retrouve du vin rouge riche, boisée et profond, du rancio, du tabac, du cuir et chocolat noir. Le tout est équilibré avec un rare brio. Finale : D’une superbe longueur, s’étire sur le tabac, le cuir et le chocolat noir.

That Boutique-y Whisky Company – Armorik 7 ans – Batch 1

50% alc./vol.
Single Malt Français – Ce whisky a été élevé dans un fût de chêne breton. Le chêne provient de la région de Bretagne (représentée sur l’étiquette par un tonnelier en train de fabriquer un fût). Il s’agit essentiellement d’un fût de chêne vierge, carbonisé avant utilisation. L’étiquette représente les Vénètes (en gaulois : « les proches, les amis »), une tribu gauloise qui vivait en Armorique, aujourd’hui connue sous le nom de Bretagne. La scène se déroule au cœur de la forêt de Gaule, avec un alambic pour le chaudron et des champs d’orge en arrière-plan. Le cygne blanc est un clin d’œil au regretté Dr Jim Swan, qui a guidé la distillerie. Embouteillé en 2020 – 809 bouteilles.

Patrick 87%
Du gros chêne dans mon verre, j’aime ça, je retrouve donc ici un whisky dans mes goûts. Nez : Chêne grillé, raisins verts surets et une pincée d’épices à cuisson. Bouche : L’arrivée en bouche est dominée par les épices et le chêne grillé, puis j’y retrouve une touche de cendres, des prunes, du gingembre et du cumin. Finale : D’une belle longueur, chaleureuse et épicée.

That Boutique-y Whisky Company – Penderyn 6 ans – Batch 1

50% alc./vol.
Single Malt Gallois – Embouteillé en 2020 – 237 bouteilles

Patrick 77%
J’ai beau essayer, je parviens rarement à aimer les whiskys de Penderyn. Ce whisky ne fait pas exception à la règle. Nez: Parfum évanescent, avec des herbes, une note de fruit des plus subtile et du malt. Bouche : Ouf, je retrouve encore le goût métallique bizarroïde et floral que je n’aime pas chez cette distillerie. Bref, métal, fleurs, pêche, vanille, raisins et chêne brûlé. Finale : D’une belle longueur, florale et mielleuse.

Glenmorangie Lasanta 15 ans

43% alc./vol.
Agé en fûts de bourbon et de xérès

Patrick 85%
Un très bon whisky d’une belle intensité et à un prix que je n’avais pas vu depuis longtemps pour un 15 ans! Cela étant, il n’y a rien de gratuit dans la vie, cette économie vient au coût d’un taux d’alcool abaissé à 43%. Nez: Raisin nappés de miel, avec du caramel réchauffé, des notes florales et une pincée d’épices asiatiques. Bouche: Chaleureux, avec des raisins, des épices, des noix, de la cannelle, du chêne grillé, du caramel écossais, du cuir chauffé et du chocolat noir. Finale : D’une belle longueur, avec des oranges de Séville, des dattes et du chêne brûlé.

Bridgeland Taber Corn Berbon Whisky 101 – Batch 6

50,5% alc./vol.

Batch 6

Patrick 88%
Une autre excellente raison de boycotter les whiskys américains, un whisky américain dans le style des bourbons qui fait mieux que bien produits de l’Oncle Sam! Nez: Un savoureux mélange de maïs et de chêne, avec des pêches et des fraises nappées de vanille. Bouche : Si elles ne sont pas nécessairement à l’avant-plan, ce sont les pêches qui me frappent le plus au niveau du goût. J’y retrouve aussi du bois grillé, du piment séché, du maïs juteux et du caramel. Finale : D’une belle longueur, boisée et subtilement fruitée.

Kim 87%
Nez : Raisin vert, nougat au miel, chocolat au lait et des notes d’épices qui me rappellent avec nostalgie le bourbon, qui ne franchit plus le seuil de ma maison depuis maintenant plus d’un an et demi. Bouche : Rond et sucré, comme une version liquide d’une Caramilk, à laquelle se superpose de la noix de coco fraiche et une belle trame épicée de cumin, cannelle et sésame. Il n’a rien à envier à plusieurs bourbons!