Big Peat Fèis Ìle 2025

50%
Distillé en 2010, embouteillé en 2025

Patrick 89%
Ce whisky porte exceptionnellement bien son nom, nous présentant la fumée de tourbe des scotchs d’Islay avec toute sa complexité et son intensité. La seule chose qui m’empêche de franchir la barre des 90% est le fait que le whisky semble beaucoup plus jeune que son âge, ce qui n’est pas un défaut en soit, mais demeure tout de même un peu décevant quand on s’attend à la maturité d’un whisky de 15 ans. Nez: Fumée de tourbe médicinale et légèrement maritime, avec des agrumes, des ananas et de l’herbe séchée. Bouche : Belle texture huileuse à souhait, apportant des saveurs de fumée de tourbe médicinale et maritime, une bonne grosse dose d’agrumes, du bois brûlé, une pincée d’épices à steak et des herbes séchées. Finale : D’une belle longueur, fumée et salée.

Archives Linkwood 12 ans No. 001190

59,5% alc./vol.
Cask 805406 – Distillé 01.08.2009, embouteillé en septembre 2019 – 280 bouteilles

Patrick 87%
Un délicieux dram. Mes attentes étaient limitées, et c’est toujours plaisant de tomber sur un échantillon qui les dépasse. Nez : Miel et vanille au premier abord, puis des fruits du verger, un bouquet de fleurs et du chêne sec. Bouche : Kiwi enrobe de miel, citron, chêne grillé, oranges, poires, pommes trempées dans le caramel, vanille et sucre d’orge. Complexe et savoureux, porté par une belle texture en bouche. Finale : D’une très belle longueur, boisée et mielleuse.

Old Particular Glen Garioch 12 ans

48,4% alc./vol.
Refill Hogshead DL15928 – Distillé en janvier 2010, embouteillé juin 2022 – 384 bouteilles

Patrick 83%
Un bon whisky, mais j’ai l’impression qu’il aurait été meilleur si on avait utilisé un fût moins usé. Nez : Intense mais tout de même frais, avec du chêne sec, du caramel et de l’orge. Bouche : L’arrivée en bouche est boisée et épicée, puis je remarque aussi de la vanille, du miel et surtout du caramel. Belle texture en bouche. Finale: D’une belle longueur, boisée et épicée.

Berry Bro’s & Rudd Craigellachie 14 ans Cask Strength

60,1% al.c/vol.

Cask 70900669 – Distillé en 2007, embouteillé en 2022

Patrick 89%
J’aime tellement ces beaux single malts purs et boisés! Ils représentent selon moi le cœur de ce qu’est le scotch, et ce Craigellachie en est un superbe exemple. Nez : Foin sec, biscuits, miel, vanille et chêne sec. Après quelques minutes, je remarque aussi des pommes vertes et une touche d’agrumes. Bouche : Belle arrivée en bouche boisée et mielleuse, avec du jus de pommes vertes, des agrumes et du sucre d’orge. La texture en bouche est agréablement huileuse. Finale : D’une très belle longueur, boisée et épicée.

Kim 83
Nez : Oh boboy, l’alcool m’assaille les narines au point où je me demande si le métal de mon piercing va fondre. S’ouvre ensuite sur un côté vineux, rappelant le bouchon de liège d’un vin blanc, du poivron vert rôti, de la pelure de citron grillée et de la pomme verte. Bouche : J’ajoute rarement, voire jamais d’eau à mon whisky, mais là une petite goutte s’impose. Le profil de saveurs est costaud, presqu’austère, sur le grué de cacao et le grain de café couvert de chocolat noir. Les tannins surgissent sans délicatesse, asséchant la bouche sur un moyen temps. Si ce n’est pas tout à fait mon profil de goûts, je ne doute pas qu’il saura plaire à certains.

Tin Roof – Bomb de Pomme

72% alc./vol.
Distillerie située à Lunenburg en Nouvelle-Écosse – Whisky infusé avec du bois de pommier et du bâton de cannelle.

Patrick 87%
J’ai pris un peu peur lorsque j’ai vu la mention « whisky infusé » mais, à ma grande surprise, j’ai en fait retrouvé un whisky superbement balancé et très agréable à boire. Et si le taux d’alcool ne se ressent pas au goût, quelques minutes après avoir commencé à ses mots, je le ressens dans le fond de l’estomac. Bref oui, absolument, mais à petite dose. Nez : Sans surprise, je retrouve au nez de belles pommes rouges juteuses et un peu de cannelle, mais aussi un peu de caramel et de vanille. Bouche : J’étais plutôt appréhensif face au taux d’alcool de 72%, mais il donne l’impression d’être beaucoup plus raisonnable. Bref, j’y retrouve de la cannelle, du caramel, des pommes rouges sucrées et beaucoup d’épices, dont une bonne dose de poivre noir. Le tout est porté par une belle texture huileuse. Finale : D’une belle longueur, fruitée et épicée.

Kim 85%
Nez : Outre l’évident copeau de pommier, qui rappelle un brandy de pomme, et l’alcool, j’ai des épices et pas seulement les bâtons de cannelle qu’on a infusé dans le spiritueux. Malgré le profil ultra-arrangé-avec-le-gars-des-vues, j’ai du cumin et de la coriandre moulus qui se joignent au mélange. Bouche : J’infuse parfois du whisky avec du gras de bacon, et je retrouve un peu ce côté gras et viandé ici. Par ailleurs, la cannelle et la pomme se font subtiles, fondues. L’alcool, un impressionnant 72%, s’intègre franchement bien, ce qui pourrait être dangereux. Un produit curieux, mais vraiment pas déplaisant.

Société Secrète – Soleil Noir 6 ans

46,5% alc./vol.
Brassé à partir d’un mélange d’orge et de blé rouge malté du Québec. Vieilli six ans dans un baril de chêne français. La distillerie est située à Cap d’Espoir, en Gaspésie.

Patrick 90%
Un whisky extraordinaire, qui démontre que le Québec n’est peut-être pas si loin de produire certains des meilleurs whiskys au monde. Nez : Le parfum me fait penser à de la dentelle : délicat et complexe, avec une balance admirable. J’y retrouve des notes de sous-bois, de petits fruits des champs, de caramel, de mélange d’épices boréales… Vraiment unique. Le genre de parfum auquel je pourrais consacrer des heures. Bouche : Ici, je retrouve un mélange de bois sec et grillé en premier plan, pour ensuite retrouver les arômes détectés aux, soient les notes de sous-bois, les petits fruits des champs, le caramel et le mélange d’épices boréales. Finale : C’est malheureusement ici que ce chef d’œuvre perd ses points, celle-ci étant trop courte. Peut-être est-ce aussi que j’ai été tellement impressionné par le reste que j’aurais voulu que le plaisir s’étire indéfiniment??

SFR 3 ans

45% alc./vol.

Le whisky SFR est un assemblage de deux moûts qui ont été vieillis séparément pendant 3 ans dans des fûts de chêne neufs et des fûts ayant contenu du bourbon. Ce whisky est distillé à partir d’un mélange de 88 % de maïs, 10 % de seigle et 2 % d’orge maltée.

Patrick 84%
Un whisky qui goûte super bon, mais dont la dilution bâclée a tout gâché. Bref, à suivre, je ne peux pas croire qu’ils ne trouveront pas comment corriger ce problème (si quelqu’un de la distillerie lit ceci, donnez-moi un coup de fil, je vais vous expliquer comment faire en 5 minutes). Nez : Parfum agréable, avec des bananes vertes, des épices grillées, des pommes et de la cassonade. Un parfum tout de même assez unique. Bouche : Les épices sont au premier plan, avec du caramel, du fudge et de la vanille. Puis, la banane verte revient faire un tour avec des noix de Grenoble et des pommes grillées avec une pointe de cannelle. Son seul défaut est la texture en bouche qui est vraiment mince. Dommage. Finale : Insuffisante, comme la texture en bouche.

Kim 83%
Dégusté à l’aveugle. Nez : Aurais-je le nez dans un bouquet de fleurs? Lilas printanier, pétales de rose séchées et une généreuse dose de cannelle. Viennent ensuite des fruits rouges, comme des cerises juteuses et de la confiture de fraises. Vraiment complexe et prometteur. Bouche : Mes attentes étaient élevées, je suis donc un peu déçue… Adieu la complexité et la promesse de belle sucrosité. Le bois est vraiment présent, un peu vert. Quel dommage. Au 2e tour je lui pardonne un peu cette verdure douteuse, mais pas tout à fait.

Red Bank Sailor’s Reserve

45% alc./vol.

Malgré nos recherches, il semble que la seule différence de ce whisky, comparativement à la version régulière, soit 5% d’alcool…

Patrick 77%
Un whisky plutôt et sans grand intérêt. Nez : Blé soporifique avec une touche florale, amandes et caramel. Bouche : Des fleurs, du chêne, un peu de miel et les épices du seigle. La texture en bouche est presque aqueuse. Finale : Un peu courte, épicée.

Kim 72%
Nez : 7-Up, odeur caractéristique de whisky très jeune, pelure de pomme verte, je ne me fais pas de trop grosses attentes. Bouche : L’attaque est astringente, presque violente. Bois vert, la finale vient corriger un peu et rappelle un 7-up dégazé, mais ça reste dans l’ensemble plutôt ordinaire.

Maverick Barnburner Small Batch

41,6% alc./vol

Le Barnburner est un assemblage de whiskies de maïs et de seigle, ayant subi un double vieillissement en fûts de bourbon à la distillerie Maverick, à Oakville, en Ontario.

Patrick 81%
Ma première impression, à l’aveugle, fût de trouver ce whisky plutôt soporifique. Toutefois, au moment d’écrire ces lignes, je dois admettre que si ce whisky ne regorge pas d’originalité, il se boit tout de même très bien. Nez : Parfum relativement léger et très typique des whiskys canadiens, avec des notes sucrées de maïs, une touche d’épices venant du seigle et un peu de chêne sec. Bouche : Vanille, caramel, maïs, pommes, poires et une note de fumée extrêmement subtile. Finale : D’une longueur moyenne, boisée et épicée.

Kim 91%
Dégusté à l’aveugle. Nez : Alcool à friction, c’est mauvais signe. J’ai vraiment de la difficulté à sentir autre chose que ça… décapant à vernis à ongles et acétone? Concentré de jus d’orange en canne des années 90 et mélange d’épices à pain d’épice. Bouche : Wow, c’est étrange mais bon. À fond sur une marinade sucrée, le brûlé est encore là et ça rend l’expérience riche et gourmande. Comment un whisky peut-il est si moche au nez mais si bon?

Kilchoman Machir Bay Cask Strength 2021

58,3% alc./vol.

Patrick 90%
Je commence à manquer de superlatifs pour décrire les scotchs de Kilchoman. Alors, au risque de me répéter, voici encore une autre réussite de la part de cette spectaculaire distillerie d’Islay. Nez: Dès la première inspiration, je reconnais le style des Machir Bay de Kilchoman. Fumée de tourbe terreuse, touche saline, agrumes et un peu de chêne sec. Bouche : Porté par une belle texture, j’y trouve des notes de fumée de tourbe terreuse et salée, des agrumes, du chêne sec, un peu de vanille et de la cendre de cigare. Finale : D’une très belle longueur, fumée, salée, boisée avec une discrète note d’agrumes sucrés.

Kim 90%
Nez : Pied de brocoli enrobé de bacon, poivron vert grillé sur le charbon, une touche d’extrait de vanille, mais je me retrouve rapidement le nez dans mon fumoir, à contrôler la fumaison à froid de plusieurs flancs de porc saumurés. Bouche : Une bonne tranche de jambon forêt noir, ou encore de ce que les Anglais appellent du bacon mais qui n’est finalement que du jambon. Et le jambon, on couvre habituellement ça de sirop d’érable, mais dans ce cas j’ai le sucré sans l’érable et c’est parfait sans tomber dans l’outrance. Le poivron vert grillé demeure, venant équilibrer la chose. C’est bon, mais je ne suis pas surprise venant de Kilchoman.