Trolden Nimbus Stratus

46% alc./vol.
Nimbus Stratus est le malt classique de la distillerie, âgé dans un mélange d’ex-fûts de bourbon et de xérès oloroso, et fabriqué à base d’orge danoise.

Patrick 87%
Pour un whisky d’entrée de gamme d’une micro-distillerie, c’est rudement bien! Mais même sans tenir compte de ces « facteurs atténuants », il s’agit d’un très bon whisky dont j’aurais bien voulu rapporter plus qu’un échantillon dans mes bagages. Nez : Parfum relativement léger présentant en avant-plan des notes de miel et de chêne frais, ainsi que de subtiles notes de vanille et de discrets petits fruits secs. Bouche : Boisée et légèrement fruitée, avec du miel, de la vanille et une goutte de caramel. J’y retrouve aussi du beau chêne frais et des raisins secs. Le tout est portée par une belle texture en bouche. Finale : D’une longueur moyenne, boisée avec des raisins secs nappés de miel.

Islay Violets 33 ans

46.2% alc./vol.
Ce single malt d’Islay de 33 ans d’âge est censé être un « malt mystère », mais une seule gorgée suffit pour comprendre qu’il s’agit forcément d’un Bowmore. Il est mis en bouteille à 46,2 % à partir d’un lot de whisky initialement élevé en fûts de chêne américain, puis affiné en fûts ayant contenu du cognac.

Patrick 90%
Wow, j’ai l’impression de retrouver le Bowmore dont j’étais tombé follement amoureux il y a plus de vingt ans! J’adore ce whisky non seulement les souvenirs qu’il m’apporte mais aussi simplement parce qu’il est rudement bon! Nez : Fumée de tourbe florale et maritime, avec une note savonneuse, du cuir, de la lavande et des agrumes. Bouche : Fumée de tourbe florale et maritime typique des Bowmore d’il y a plus de vingt ans, agrumes, caramel, vanille et lavande. Finale: D’une belle longueur, florale et maritime.

Côte des Saints Série Exclusive Fûts de Muscat, Bourbon et Sherry Oloroso

55,1% alc./vol.

222 bouteilles – Batch MBO-E01 – La composition de cet embouteillage a été élaborée par nos amis et collègues des Enthousiastes de Whisky, d’Au Nom du Malt, de Passion Whisky Québec et de Spirituosités. Fût de Muscat (47,5%), fût de bourbon (47,5%) et fût de xérès oloroso (5%).

Patrick 89%
Un très bon whisky savoureux et débordant d’une tonne de saveurs qui se bousculent sur mon palais pour mon grand plaisir. Nez : Parfum floral et de fruits blancs, avec des notes sucrées et vanillées. Bouche : De beaux fruits en chair, du bois épicé, du chocolat noir et de discrets fruits mûrs. Finale : D’une belle longueur, fruitée et boisée.

Côte des Saints Série Premium Fûts de Sherry Oloroso et Tourbés

57,7% alc./vol.

Élaboré en collaboration avec la Centrale Scotch Whisky

Patrick 93%
OMG, superbe. J’en veux 10 bouteilles. Nez : De la belle tourbe avec une touche maritime et de subtils partout fruits des champs. Alléchant ! Bouche : De la délicieuse fumée de tourbe maritime, avec de discrètes fruits des champs, de la vanille, du bois craquant et surtout, une superbe texture huileuse ! Finale : D’une belle longueur, fumée, salée et subtilement fruitée.

Côte des Saints Série Prestige Calvados Single Cask 93

48% alc./vol.

307 bouteilles

Patrick 93%
Un whisky spectaculaire, tellement savoureux, un brin original, complexe et riche. Superbe ! Nez : Ça goûte le ciel! Un beau mélange de miel, de caramel et de jus de pomme brun. Bouche : Dès la première gorgée, j’ai su que j’avais affaire à quelque chose de spécial ! J’y retrouve évidemment une bonne dose de Calvados, ou encore de pommes brunies, un peu de bois brûlé et du caramel. Finale : D’une belle longueur, avec du caramel aux pommes.

Côte des Saints Série Cask Strength Premium Fûts de Bourbon & Sherry Oloroso

57,3% alc./vol.

581 bouteilles – Lot PremiumCS1

Patrick 90%
Un whisky qui semble meilleur de gorgée en gorgée, d’une belle complexité et d’une grande balance. Oui, il est possible de commander ce type de bouteille légalement sur le site de la distillerie et de la faire livrer à la succursale de la SAQ de votre choix. La manière la plus agréable qui soit d’encourager des entrepreneurs québécois! Nez : Le parfum dégage des arômes de caramel au beurre, de fruits du verger, de chêne sec, de miel et de vanille. Bouche : Savoureux, avec du chêne sec, des fruits du verger encore verts, mais tout de même sucrés, de la vanille, du miel et une pincée d’épices à steak. Finale : D’une belle longueur, boisée et fruitée.

Côte des Saints Série Cask Strength Sherry Oloroso Single Cask 120

58.9% alc./vol.
308 bouteilles

André 84%
Très beau nez, gourmand et bien équilibré, s’ouvrant sur les fruits secs, le cuir et le chocolat, puis des notes de caramel. Sensation un peu pâteuse. La bouche est relevée par l’alcool et les épices plus pointues mais les fruits rouges tapissent l’arrière-plan. Cerises et raisins secs, sucre, chocolat au caramel, gingembre et cannelle. À l’ingestion, notes verdâtres discrètes, celui moi ça manque encore un peu de maturation. Cet apport d’alcool et d’épices permettent d’étirer la finale qui demeure rougeâtre et chocolatée avec un retour sur le sucre naturel.

Patrick 93%
Un whisky qui non seulement n’a rien à envier aux produits des grands de ce monde. En fait, Côte des Saints pourrait probablement leur donner des leçons. Nez : Parfum très fruité, avec une touche de caramel chauffé, et une bonne dose de vanille. Bouche : Déborde de fruits mûrs, de fruits des champs et de cerises, du chocolat au lait, du bois brûlé et une goutte de vanille. La texture en bouche est parfaite. Finale : D’une superbe longueur, fruité et boisée.

Côte des Saints Série Prestige Sherry Oloroso Single Cask 106

46% alc./vol.

755 bouteilles

Patrick 89%
Un autre Côte des Saints qui n’a pas grand-chose à envier aux grands de ce monde. Ce n’est pas pour rien que j’ai une section de ma Whisky Room dédiée à cette distillerie! Un délicieux parfum sucré et fruité, avec du caramel, des fruits rouges mûrs, un peu de chocolat au lait et une goutte de vanille onctueuse. Bouche : Les fruits rouges sont servis sur une planche de chêne grillé, avec un peu de chocolat noir et une goutte de caramel et de vanille. Finale : D’une belle longueur, s’étire sur des notes de chêne carbonisé.

Kim 85%
Nez : Caramel mais avec un côté minéral, de poussière de pierre. Raisin concentré, pétales de rose et une touche de raz el hanout. Décidemment ça me curiose. Bouche : Coucou les épices. Facile à boire, chocolat au lait, malteeser. Sans que ce soit la 8e merveille du monde, j’ai du plaisir à boire ça.

Côte des Saints Série Prestige Pedro Ximenez Single Cask 37

46 % alc./vol.

267 bouteilles

Patrick 92%
Un gros whisky débordant de saveurs, avec une texture surprenante or un whisky si jeune. Incroyable ! Nez : Arômes suaves, sucrés, fruités, caramélisés et vanillés. Superbe et alléchant ! Bouche : Porté par une superbe texture, j’y trouve de beaux fruits mûrs, du caramel, un peu de bois brûlé et épicé… L’ensemble est chaleureux et fruité. Finale : D’une belle longueur, chaleureuse, boisée et débordant de fruits mûrs.

Côte des Saints Série Prestige Bourbon Single Cask 53

48% alc./vol.
244 bouteilles

André 82%
Le meilleur test pour un jeune premier whisky d’une distillerie, c’est le bourbon cask, aucun pardon… Nez mielleux et sur la pomme Delicious et la poire, bon taux de sucre naturel, vanille et bois caramélisé. En bouche, on perçoit la jeunesse du whisky avec une légère touche verdâtre et de bois. L’intégration de l’alcool et du bois n’est pas encore complète. Belle texture en bouche, sensation finement huileuse, bien épicée. Mélange de miel et de caramel, salade de fruits, sirop de poires, pommes, citron, touche herbacée et de poivre. Finale de crème vanille poivrée, de fruits du verger et une bousculade d’épices et de tonalités verdâtres.

Patrick 92%
Ça c’est le genre de bourbon cask que j’aime de plus en plus. Un whisky de tous les jours! Nez : Un beau parfum sucré avec une touche de miel et du beau bois juteux. Bouche : Juteux?! Du bois, du miel, une goutte de vanille, de discrets fruits du verger et du sucre… Genre du sirop de whisky ! J’adore ! Finale : D’une belle longueur, boisée et mielleuse.