William Grant’s (1970’s)

40% alc./vol.
Échantillon provenant du coffret « Académies Collectors – Blends Chapitre II » de la Maison du Whisky. L’histoire du blend William Grant’s commence en 1898, après la fondation de Glenfiddich (1887) et de Balvenie (1893) par la famille Grant. En 1903, William Grant embauche son beau- fils, Charles Gordon, pour vendre son whisky. Après des débuts laborieux, Grant’s – alors connu sous le nom de Grant’s Standfast d’après la devise de la famille – trouve le succès au Royaume-Uni et surtout en Amérique. Sa bouteille triangulaire est conçue en 1957 par le designer Hans Shleger. L’ingrédient principal de Grant’s est le whisky de grain Girvan, distillerie appartenant à William Grant & Sons, de même que les whiskies de malt Glenfiddich, Balvenie et probablement Ladyburn pour une édition de cette époque.

Patrick 87%
Un très bon whisky, qui me fait réaliser pourquoi les blends ont éclipsé les single malt pendant tout le XXème. Avec une telle complexité et une telle balance vendue à un prix si raisonnable, il n’y avait pas de raisons d’aller explorer le monde alors « sauvage » des singles. Nez : Très doux, semble plus marqué par le whisky de grain que celui de malt. J’y retrouve du miel et du caramel, mais sans le sucre normalement associé à ces arômes. Il y aussi pommes très mûres et un peu de citron. Bouche : Belle complexité et superbe texture en bouche. J’ai l’impression qu’il y a du savoir-faire qui s’est perdu à ce chapitre depuis les années 70! En termes de saveurs, j’au retrouve du bois brûlé, un mélange de pommes mûres, de pommes vertes et de poires vertes, du citron et un petit trait de caramel. Finale : D’une belle longueur, marquée par les pommes vertes et le bois brûlé, voire fumé.

Glenlivet Fusion Cask

40% alc./vol.
Âgé dans des fûts de rhum et de bourbon de premier remplissage.

Patrick 84%
Un autre bon dram dont on a raté la dilution (ou filtration). Enfin, à moins d’être têteux comme moi et André (car c’est sa faute, c’est lui qui m’a montré à apprécier la texture d’un whisky!), ça reste plaisant à boire. Nez : Un parfum d’une rare profondeur pour un dram dilué à 40%, avec du riche caramel, de la vanille, des oranges, de la noix de coco et des céréales sucrées. Bouche : Toujours le caramel au premier plan, mais avec une note de bois grillé, des abricots, des pommes fraiches, des bananes et une subtile touche d’agrumes. La texture en bouche est toutefois un peu mince. Finale : D’une longueur moyenne, boisée avec un subtil zeste d’orange.

Kim 76%
Dégusté à l’aveugle. Nez : Fruits exotiques, mais avec un je ne sais quoi de malaisant, un peu comme du sirop aux bananes. C’est doux, et je m’explique mal pourquoi il ne me revient pas. Au 2e tour, vinaigre de riz, ce qui ne me donne pas envie d’y regouter. Bouche : Il se découvre en deux temps, premièrement une belle douceur avec une intense sucrosité et encore la saveur de banane, mais pas déplaisante. Vient ensuite un kick plus corsé, presque boisé, voire charpenté. Je ne sais pas trop quoi en penser… Au 2e tour je suis encore moins convaincue, la finale sur le sirop antimucosité me laisse perplexe.

Glenlivet 12 ans (1970’s)

43% alc./vol.
Échantillon provenant du coffret « Académies Collectors – Single Malts du Speyside Chapitre I » de la Maison du Whisky. Si Glenlivet a toujours été disponible comme single malt, la marque prend son envol au lendemain de la Seconde Guerre mondiale, grâce notamment aux efforts de Bill Smith Grant. Soucieux de son indépendance vis-à-vis des assembleurs et conscient du potentiel du marché américain, il fait de Glenlivet le single malt le plus vendu aux États-Unis. Si Glenlivet 12 ans était le principal embouteillage de la distillerie, on trouve encore certaines bouteilles datant des années 1940.

Patrick 90%
Incroyable! L’un des meilleurs Glenlivet que j’aie eu! Bon, considérant le succès commercial de la marque, ils doivent savoir ce qu’ils font, mais pour le passionné que je suis, je ne comprends pas comment un tel produit a pu devenir autant soporifique aujourd’hui. Message à l’équipe de la distillerie, si vous produisez à nouveau ce whisky (appelez-le « l’Original » ou whatever), je serai votre meilleur client! Nez : Un bel arôme d’une puissance bien mesurée, avec des pommes, des oranges, du citron, des herbes et une certaine minéralité. Bouche : Délicieux! Des pommes trempées dans le caramel, des oranges, des herbes, du chêne grillé et toujours la minéralité détectée au nez. Belle texture en bouche cireuse. Finale : D’une belle longueur, portée sur la minéralité, le chêne grillé et des pommes légèrement brunies.

Glendronach 8 ans (1970’s)

40% alc./vol.
Échantillon provenant du coffret « Académies Collectors – Single Malts du Speyside Chapitre I » de la Maison du Whisky. Glendronach 8 ans est une édition produite dans les années 1970 à début 1980, sous l’ère William Teacher & Sons. Connue pour son blend Teacher’s Highland Cream, la famille est propriétaire de la distillerie de 1960 à 1976, jusqu’à son rachat par Allied Distillers. Existent plusieurs versions de différents degrés, en bouteille haute ou en bouteille dumpy, dont les mentions diffèrent sur l’étiquette : Pure Malt Whisky, Scotch Malt Whisky et finalement Single Malt Whisky.

Patrick 88%
Une belle surprise que ce jeune GlenDronach, complexe et savoureux et qui m’a donné l’impression d’être âgé de quelques années de plus. Quand je goûte un tel produit, j’ai de la misère à comprendre pourquoi les single malts n’étaient pas plus populaires à l’époque! Nez : Le parfum est marqué par les fruits tropicaux, en particulier des fruits de la passion et la mangue, mais aussi par du caramel légèrement brûlé. Bouche : Belle texture cireuse en bouche. Les saveurs sont riches et suaves, avec des fruits tropicaux bien mûrs et juteux, des agrumes, du chêne grillé, des fruits du verger, une touche herbacée et une certaine minéralité. Finale : Un peu courte, mais savoureuse.

Glenfarclas 35 ans Warehouse Edition

43% alc./vol.
Nouvelle gamme Glenfarclas, un whisky de garde entre 30 et 40 ans d’âge. Vieilli exclusivement en fûts de sherry espagnol. Les versions 35 et 40 ans seront disponibles ponctuellement, la distillerie gérant ses stocks de vieux whiskies. Le directeur de la distillerie, Callum Fraser, aurait découvert un lot de fûts approchant leurs 35 ans, dignes de donner naissance à une nouvelle cuvée. Son élégant coffret reproduit les célèbres portes rouges des chais Glenfarclas. 

André 90%
Glenfarclas poursuit sa renommée sur la qualité de la sélection de ses fûts de sherry. Comme d’habitude ici, on a troqué l’opulence de certains xérès pompeux pour la justesse bien dosée, un sherry festif laissant la place à de belles nuances fruitées et des épices bien équilibrées. Nez présentant des notes de framboises et de succulentes notes d’oranges, de l’abricot séché, du miel, raisins des céréales Raisin Brand, chocolat au lait fourré de caramel. La bouche dévoile des épices plus insistantes, une touche de cannelle et de terreau humide. Épices du bois de chêne bien présentes, petits fruits séchés, cannelle et gingembre, caramel, chocolat, humus, oranges, figues, raisins de Corinthe, vieux cuir huilé. On pourrait penser le taux d’alcool un peu mince mais il est tout à fait approprié et laisse place aux armes et saveurs les plus volatiles. Au départ, le sherry est légèrement pétillant avant de transiter vers quelque chose de plus huileux et gras. La finale est fruitée, festive et finement épicée, de longueur très appréciable. Superbe expression, la finesse du sherry est impressionnante.

Patrick 94%
Un whisky tout à fait magistral, d’une intensité et d’une richesse étonnante. Nez: Le parfum est extrêmement riche, au point où j’ai dû me reculer dans ma chaise et ralentir de rythme de ma dégustation. J’y retrouve des amandes grilles, des fruits séchés, du gâteau aux fruits, du caramel écossais et du chocolat noir. Bouche : Superbe texture soyeuse en bouche, apportant de riches saveurs de gâteau aux fruits, du chocolat noir légèrement amer, du caramel écossais, un peu de cannelle, le tout présenté sur une planche de chêne brûlée. L’intensité des saveurs donne l’impression que le taux d’alcool est plus élevé que 43%, ce qui est très positif pour ce dram. Finale : D’une superbe longueur, soyeuse, chaleureuse, fruitée et avec du bois brûlé.

Glenfarclas 17 ans

43% alc./vol.

Patrick 90%
Un étonnant et délicieux Glenfarclas, merci à Francis de m’en avoir offert un échantillon! Ce n’est pas Glenfarclas comme je le connais, c’est mieux encore. Un excellent rapport qualité/prix qui permet d’épater la visite sans casser son cochon. Nez : Étrange, j’ai eu l’impression de mettre le nez dans un verre de rhum tellement il déborde sucre. J’y retrouve aussi des fruits mûrs, des dattes et du caramel. Bouche : Porté par une belle texture, la première chose qui me frappe est une petite note de fumée de tourbe. C’est subtil, mais tellement surprenant pour un Glenfarclas que c’est la première chose que j’ai remarqué. Ensuite, le xérès apporte évidemment son lot de fruits mûrs, mais aussi des noix, de la cannelle et un peu de chêne brûlé. Finale: D’une longueur Moyenne, épicée et fruitée, avec une touche de chocolat au lait.

Glenfarclas 5 ans (1970’s)

40% alc./vol.
Échantillon provenant du coffret « Académies Collectors – Single Malts du Speyside Chapitre I » de la Maison du Whisky. Ce Glenfarclas 5 ans importé en Italie par Co. Import rencontre le goût particulier des Italiens pour les jeunes whiskies. Comme de nombreuses distilleries dans les années 1960 et 1970, Glenfarclas fait embouteiller ses whiskies sous licence par des négociants comme Gordon & MacPhail, à travers leur filiale Grant Bonding Co. Il faut attendre 1979 pour que la distillerie reprenne la main sur ses embouteillages.

Patrick 79%
Si Glenfarclas est aujourd’hui connue pour utiliser quasi exclusivement d’ex-fûts de xérès et mettre sur le marché des produits matures, il en tout autrement avec ce dram : Jeune, visiblement âgé dans un ex-fût de bourbon n’ayant plus grand chose à offrir, je constate que la distillerie a fit un bon bout de chemin entre les années 70 et 2000! Cela étant dit, ce n’est pas mauvais, et je peux comprendre les Italiens des années 70 de s’être rafraichis avec un tel dram qui devait probablement être servi avec beaucoup de glace. Nez : Oh, ce n’est pas un Glenfarclas comme ceux que j’ai appris à aimer depuis 25 ans! Le parfum est jeune, et déborde de notes maltées et céréalières, un peu de chêne sec et de subtils fruits tropicaux. Bouche : Ouf, le new make n’est pas loin! Du chêne, du malt, des ananas, de la banane, du miel et de l’alcool qui ne s’est pas encore suffisamment arrondi. La texture en bouche est un peu mince. Finale : Un peu courte, surtout marquée par l’alcool.

Lot 40 Rye Explorations Release No.4 – Oloroso Sherry Casks

53.4% alc./vol.

Patrick 90%
Ça, c’est du whisky de compétition! Il a d’ailleurs remporté l’or dans sa catégorie aux TWE Awards, l’un des rares concours où une médaille signifie vraiment quelque chose. Nez: Oh que ça sent bon, ça! De belles cerises riches et mûres, nappées de chocolat, avec des poires, du tabac, des noix et de subtiles épices. Bouche : Les cerises sont toujours nappées de chocolat, mais aussi de chaleureuses épices, de chêne brûlé, de tabac, de poivre, de noix caramélisées et de vanille. Superbe texture huileuse en bouche. Finale: D’une superbe longueur, légèrement fruitée et bien épicée.

Martin 90%
Nez: Plus opulent que le Lot No.40 classique, le nez est un peu poussiéreux, mais dévoile des raisins secs, de la datte, du cacao et de l’écorce d’orange, tandis que le poivre et le seigle demeurent bien présents. Une légère note de noix s’ajoute. Bouche: Le xérès prend rapidement de l’ampleur, sans faire disparaître le grain. Une texture ample et riche accompagne des saveurs de caramel foncé, de figue, de chocolat amer et de café, avant que le rye ne revienne avec une belle vivacité. Finale: Longue et chaude, sur les fruits secs, le chêne épicé, le cuir et une pointe de menthe. Équilibre: Une finition remarquablement maîtrisée qui enrichit le rye sans en altérer l’identité, offrant un vrai dram de compétition!

Kim 80%
Nez : Liège? Poussière? Ça sent un peu le vieux grenier ou le meuble fraichement ciré. J’irais jusqu’à dire avec la cire d’abeille à odeur d’orange, mais aussi le frigo d’une boutique de fleuriste, pour y avoir passé des heures récemment. Bouche : Ça ramasse, et je n’ai rien contre ça si c’est bien fait, mais là il y a un manque d’équilibre. J’y trouve encore le côté produit chimique à meuble et étrangement de la pâte à dents à la menthe. Au 2e tour ce torque me plait, mais câline la finale poussiéreuse est dommage.

Lot No. 40 Single Copper Pot Still

43% alc./vol.

Patrick 88%
Un classique que je n’avais pas revisité depuis trop longtemps. Le mélange de fruits sucrés et d’épices chaleureuses vaut absolument le détour. Nez: Un parfum intensément fruité, sucré et vanillé, presque bonbon! Bouche : Les bonbons aux fruits et à la vanille sont ici saupoudrés généreusement d’épices et servis sur une planche de chêne grillé. Belle texture en bouche. Finale : D’une belle longueur, épicée et boisée puis, après plusieurs secondes, les petits fruits sucrés reviennent faire un dernier tour de piste.

Martin 87%
Nez: Le seigle au devant avec des notes de pain fraîchement cuit, de poivre noir et de clou de girofle. Une touche de pomme rouge, de mélasse et de zeste d’orange vient ensuite apporter une belle fraîcheur. Bouche: Les épices s’installent sans précipitation, soutenues par une texture souple et légèrement huileuse. Le caramel doré, la muscade, les noix grillées et une pointe de réglisse s’entremêlent avant qu’un boisé sec ne vienne resserrer le profil. Finale: Longue et épicée, sur les herbes aromatiques, le cacao et une fraîcheur mentholée typique du rye. Équilibre: Un classique canadien qui mise davantage sur la précision du grain que sur la richesse du fût, avec une personnalité immédiatement reconnaissable.

Kim 80%
Nez : Tout frais et herbacé, poire, basilic, une touche d’asperge fraiche. Bref, c’est vert… Mais avec aussi des baies ou plutôt des jujubes à saveur de fraise bien juteuse. Bouche : Intéressant, raisins secs, cassonade, toujours le feeling de fraicheur qui est inusité. Carrément sur l’eucalyptus et le menthol. Au 2e tour il me plait un peu moins, le côté eucalyptus déséquilibre un peu. Sans être mauvais, je lui enlève quelques points.

Last Mountain Distillery et les whiskys Baldur

Colin et Meredith Schmidt se sont lancés dans l’aventure en créant la première micro-distillerie de la Saskatchewan en août 2010. Après avoir cherché en vain un spiritueux unique à la Saskatchewan, la création d’une micro-distillerie dans cette province leur a semblé être un choix commercial évident pour le cœur des Prairies. Colin a grandi à Regina, en Saskatchewan. Il a fréquenté le Colorado College grâce à une bourse de hockey et a été repêché par les Oilers d’Edmonton. Après une courte carrière d’hockeyeur, Colin a rencontré Meredith alors qu’il vivait aux États-Unis, et ils ont décidé de retourner en Saskatchewan en 2008.

Bien que Colin et Meredith aient une formation professionnelle dans le secteur bancaire et financier, ils s’adonnaient à l’artisanat comme passe-temps depuis leur retour en Saskatchewan. Encouragés et conseillés par un ami de Colin qui avait ouvert avec succès l’une des premières micro-distilleries aux États-Unis, ils ont eu l’idée de lancer la première micro-distillerie de la Saskatchewan dans le garage de leur maison. Après seulement un an et demi d’activité, Last Mountain Distillery s’est agrandie et s’est installée à son emplacement actuel, sur la route 20 à Lumsden, en Saskatchewan.

La distillerie tire son nom d’un magnifique lac de la province, où les fondateurs Colin et Meredith Schmidt se sont mariés. Le lac Last Mountain occupe une place particulière dans le cœur de toutes les personnes impliquées dans l’entreprise. On y voit souvent un pélican planer gracieusement dans le ciel ou se reposer paisiblement sur le lac, symbolisant la tranquillité, la direction à suivre et les nouveaux départs.

Les whiskys de la distillerie étaient initialement identifiés avec le nom de la distillerie ou encore avec ses initiales, « LMD », mais à la foin de 2024, ils ont changé le branding en l’honneur de Baldur, le dieu nordique de l’aventure. Vous pourrez donc retrouver plusieurs évaluations des premiers whiskys de la distillerie ici, et les 5 premiers releases sous la marque Baldur ci-dessous :