Signatory Vintage Mortlach 11 ans 2013

57.1% alc./vol.
100 Proof Edition #34 – 1st & 2nd Fill Oloroso Sherry Butt

Patrick 89%
Un autre robuste Mortlach, bien charpenté, fruité et avec tout ce que je recherche dans cette distillerie. Merci mille fois Luc pour le cadeau! Nez: Un mélange de fruits séchés et de dattes, avec des noix, du chêne sec, du chocolat et de la vanille. Ça sent bon. Bouche : L’arrivée en bouche est la scène d’une bataille entre les fruits séchés et le chêne grillé. Ensuite, j’y retrouve des noix, du miel, du chocolat noir, de la vanille et une subtile note de viande séchée si caractéristique de Mortlach. Finale : D’une belle longueur, fruitée et tannique.

Martin 88%
Nez: Le premier contact est résolument attirant, avec du toffee, des noix grillées et des fruits à noyau. Tranquillement le dram dévoile des notes de cuir, de chocolat noir, de marmelade d’orange et une touche de viande fumée typique de la distillerie. Bouche: La texture est riche, presque cireuse. Les saveurs varient entre les fruits secs, le café, le caramel et les épices chaudes, avant qu’un trait de chêne bien grillé ne vienne apporter de la structure. Finale: Longue, chaleureuse, sur le cacao, les noix, le poivre et une légère note terreuse. Équilibre: Un dram jeune mais déjà très expressif, où la puissance du distillat prend clairement le pas sur l’influence du fût.

Kim 89%
Nez : L’alcool s’impose d’emblée et mes narines ont besoin de quelques minutes avant de s’acclimater et d’y détecter cire d’abeille, tranches de pomme trempées dans du caramel pâle, figues fraiches et pâte de coing. C’est intéressant, mais pour le moment pas une grande révélation. Bouche : Je me découvre un amour pour les saveurs tertiaires, à la fois dans le vin et dans le whisky. Dans le vin, elles apparaissent avec le vieillissement, mais dans le whisky elles peuvent simplement provenir des fûts. Se mélangent donc ici quelques arômes tertiaires de cigare, de sous-bois en automne, de pruneaux, mais aussi des fleurs mauves séchées. Des saveurs réconfortantes, enveloppantes et chaleureuses, qui évoquent une pluvieuse soirée d’automne auprès d’un foyer dans un chalet en bois rond. Mon genre de whisky.

Bladnoch Vinaya

46.7% alc./vol.
Fûts de bourbon de premier remplissage et de sherry de premier remplissage – En sanskrit, « Vinaya » signifie « respect » et « gratitude » ; ce nom rend hommage aux fondateurs de la distillerie qui ont ouvert la voie.

Patrick 87%
Un très bon whisky. Je ne sais pas pourquoi, mais j’avais un feeling au sujet de ce whisky mais je suis finalement agréablement surpris.
Nez : Un parfum complexe avec des fleurs, des épices, des pommes vertes et une touche de chocolat. Agréable. Bouche : Savoureuse arrivée en bouche, avec des pommes vertes, des épices, des agrumes, du poivre et du chocolat au lait. Le tout est porté par une belle texture en bouche. Finale : D’une belle longueur, boisée et épicée.

Nc’Nean Organic Single Malt Whisky – Batch 12

46% alc./vol.
Batch 12 – 5040 bouteilles

Patrick 90%
Dans le style « scotch simple et dénudé », difficile de faire mieux. C’est la deuxième batch de ce whisky que j’essaie et jusqu’à date, j’adore l’expérience. Nez : Fraicheur et délicatesse, avec des pêches, des agrumes, du sucre d’orge et du bois frais. Bouche : Oh, ça déborde de fruits tropicaux, agrumes et de chêne frais! J’y trouve aussi une subtile note de vanille et la texture en bouche est très bien. Finale : D’une belle longueur, marquée par les fruits tropicaux et le bois épicé.

Glencadam 17 ans Reserva PX – Edition 2006

46% alc./vol.
4188 bouteilles – Finition en « quarter casks » de xérès Pedro Ximénez

Patrick 88%
Solidement fruité et boisé, j’ai trouvé ici un dram très satisfaisant que je n’hésiterais pas à servir à la visite! Nez : Si la robe du de ce whisky est un plaisir pour les yeux, le parfum l’est tout autant pour le nez. J’y retrouve de délicieux fruits mûrs, du chocolat noir, du cappuccino et un peu de crème caramel. Bouche : Riche et savoureuse, avec du gâteau aux fruits, beaucoup de chêne grillé, du sirop d’érable, de la poudre de cacao et du caramel salé. Belle texture en bouche. Finale : D’une belle longueur, chaleureuse et bien épicée.

Martin 89%
Nez: Figues séchées, raisins noirs, miel onctueux, orange confite, chocolat noir, avec une pointe de café fraîchement moulu. Bouche: Une texture très chaleureuse et goulue enveloppe des saveurs de datte, caramel profond, noix de Grenoble, cannelle, marmelade d’orange et cacao amer, alors qu’un chêne juste assez épicé apporte une belle structure. Finale: Longue, sur les fruits secs, le moka, le bois et une douce chaleur persistante. Équilibre: Le Pedro Ximénez enrichit admirablement ce dram sans l’alourdir, offrant une expression généreuse, complexe et particulièrement élégante. Un bon sherry sans toutefois se qualifier de « bomb ».

Kim 86%
Nez : Sirop à la framboise servi sur une pointe de gâteau blanc, tarte fraise et rhubarbe encore chaude, sundae au caramel. Bref, on est dans le dessert estival et c’est gourmand. J’ai aussi une touche de feuilles mortes sèches qui vient « grounder » l’ensemble. Bouche : Une couche de caramel au tabac vient de recouvrir mes papilles, me rappelant un certain gâteau du Biceps BBQ. S’y superpose cependant rapidement une certaine astringence, presqu’une amertume, rappelant le mocha. C’est chouette, à la fois sucré et puissant.

Glencadam Reservé de Burgundy

46% alc./vol.
Finition en fût de vin Pinot Noir de Bourgogne

Patrick 83%
Un bon whisky offrant une complexité intéressante et une balance convenable, méritant ainsi un intérêt approprié. Genre, le même niveau d’intérêt que la distillerie a porté au français en créant le mot « reservé » (notez l’accent aigu sur le mauvais e). Nez : Groseilles, sucre blanc réchauffé, chocolat au lait et vanille. Bouche : Belle arrivée en bouche boisée et fruitée, avec des raisins mûrs, du chêne grillé, de l’espresso, de l’anis et des noix grillées. Finale : D’une belle longueur, avec du moka et du gingembre.

Martin 83%
Nez: Cerise, fraise de l’Île, miel d’acacia, vanille bien sucrée, pétales de fleur blanche, léger voile de chêne assez toasté. Bouche: Une texture souple qui soutient des saveurs de framboise, caramel, prune, biscuits au beurre, poivre blanc et chocolat au lait, avant qu’une fine note tannique fasse office de structure. Finale: De longueur moyenne, sur les fruits rouges, les épices douces, le cacao et un boisé élégant qui s’efface progressivement. Équilibre: L’influence du Bourgogne reste raffinée, ajoutant un peu de relief. J’ai l’impression que l’on reste toutefois un peu ici en zone de confort.

Kim 87%
Je dois l’avouer, je ne suis pas une grande fan de pinot noir, un cépage souvent trop doux et fruité pour mes goûts. Je suis donc bien curieuse de voir ce que ça donne comme fût d’affinage. Nez : Wow! Pain d’épice, biscuit au gingembre, gâteau aux carottes dans lequel on trouve de l’ananas en dés. Bref, un tourbillon d’épices douces se mêle à des arômes pâtissiers. Une pointe de terre humide se manifeste en douceur, intrigante mais pas déplaisante. Bouche : Juteux à souhait, avec un côté miel épicé qui coule en douceur, glissant sur un morceau de chocolat noir. Ça me réconcilie avec le pinot noir.

Glengoyne White Oak

48% alc./vol.
Une grande première pour Glengoyne : cette toute nouvelle cuvée est exclusivement vieillie dans des fûts de bourbon de premier remplissage et des fûts de chêne vierge provenant d’Amérique du Nord. Ces fûts sont carbonisés pendant moins d’une minute, ce qui permet à l’alcool de Glengoyne de s’exprimer pleinement, sans artifice.

Patrick 84%
Un whisky qui aurait pu scorer assez fort au niveau des arômes et du goût, mais le manque de texture en bouche fait en sorte que je puisse lui accorder la mention « très bon ». Dommage, ça y était presque. Nez : Chêne frais, vanille, agrumes… Après quelques minutes, j’y retrouve aussi un peu de bananes et de violettes. Agréable. Bouche : Du beau bois craquant, brûlé et subtilement fumé. Aussi de l’ananas, des bananes, du caramel, des pommes mûres et des violettes. Texture en bouche un peu mince, malgré un taux d’alcool suffisant pour que ça n’arrive pas. Finale : D’une longueur moyenne, boisée avec des fruits tropicaux et des pommes.

Kim 85%
Nez : Orangeade, chocolatine aux amandes, mais tout ça vraiment en subtilité. Il n’offre pas grand-chose, mais au moins ce qu’il offre est bien. Bouche : Classique et sympathique. Noix grillées, mie de pain, chocolat au lait. Finale un peu courte et sèche, mais j’ai quand même du plaisir. Ça ferait bon dram de semaine.

Glengoyne 10 ans (nouvel embouteillage)

43% alc./vol.

Patrick 83%
Un bon dram trop dilué à mon goût. Cela étant dit, je crois que je pourrais me laisser tenter à m’en faire un « dram de semaine ». Nez : Délicieux parfum sucré et fruité, rappelant un peu des nanannes à la banane, cerise et vanille. Après quelques minutes, les nannnanes semblent se transformer en fruits exotiques tels que des ananas, des papayes et des abricots. Bouche : Fruits tropicaux servis sur une planche de chêne grillée, avec un soupçon de vanille et de caramel. La texture en bouche est un peu mince. Finale : D’une longueur moyenne, marquée par le chêne grillé et les fruits tropicaux.

Glen Moray Sherry Cask Finish

40% alc./vol.

Patrick 89%
Un whisky que j’ai apprécié un peu plus à chaque gorgée que je prenais. Sans compter le fait que Glen Moray offre le meilleur rapport qualité/prix des scotchs single malt. Bravo, je recommande sans réserve! Nez: Parfum de fruits séchés, de vanille, de caramel, de chocolat noir et d’un peu de bois brûlé. Bouche : Fruits séchés et bois brûlé à l’arrivée en bouche, puis le bois évolue vers les épices à steak alors que les fruits évoluent vers le caramel, le chocolat noir et la vanille. Au niveau texture en bouche, de nombreuses distilleries gagneraient à espionner Glen Moray pour voir comment ils peuvent fournir une texture en bouche digne de ce nom tout en diluant leur whisky à 40%. Finale : D’une longueur moyenne, portée par la chaleur des fruits séchés et du chêne brûlé.

Martin 87%
Nez: Les fruits rouges et les raisins secs se manifestent rapidement, accompagnés de miel, de vanille et d’une pointe de noisette. Le sherry est bien présent, mais laisse encore transparaître un fond de pomme et de malt frais. Bouche: Le caramel, la poire et les fruits secs composent le cœur de la dégustation. Une texture souple soutient des notes de chocolat au lait, de cannelle et d’écorce d’orange, sans que le bois ne prenne trop d’importance. Finale: Plutôt courte, elle conserve des accents de cacao, de chêne tendre et de sucre brun avant de s’effacer en douceur. Équilibre: Une finition bien exécutée qui apporte un supplément de gourmandise à un single malt simple et facile d’approche.

Kim 84%
Nez : Gomme balloune, papaye, shampoing, sans défaut apparent mais plutôt simple. Bouche : Encore vraiment sur la gomme balloune, les fraises des champs, bien juteux et fruité, avec une finale sur la cannelle en poudre.

Deacon Blended Scotch

40% alc./vol.
En écossais, un « Deacon » désigne un artisan chevronné et compétent. Le Deacon propose un assemblage de single malts d’Islay et du Speyside.

Patrick 80%
J’ai l’impression qu’on a passé dans ce blend des whiskys d’Islay qui goûtaient plus le bois cramé que la fumée de tourbe, et qu’ainsi on a pu masquer un peu la jeunesse de l’ensemble. Ce n’est pas mauvais, mais je ne suis pas un fan, malgré une stratégie marketing bien pensée. Nez : Assez étrange, avec un mélange de créosote et d’oranges. J’y trouve aussi des notes acidulées et de biscuits sucrés. Bouche : Belle texture en bouche, supportant du bois calciné, ou en fait, cramé, des biscuits sucrés, des oranges, des bonbons acidulés et l’impression d’avoir affaire à quelque chose d’assez jeune. Finale : D’une longueur moyenne, sucrée et fumée.

Kim 89%
Nez : Belle tourbe maritime et presque saline. Je l’imagine déjà avec des huitres. Je me sens au bord de la mer, sur Islay, juste à y plonger le pif. Bouche : Tourbé mais très léger, plutôt fumé même. Créozote pas déplaisant, bacon et une curieuse touche de beurre d’arachide. J’ai vraiment du plaisir à boire ça.

Glen Ila 5 ans (1970’s)

40% alc./vol.
Échantillon provenant du coffret « Académies Collectors – Blends Chapitre II » de la Maison du Whisky. Glen Ila est un blended malt élaboré par Bulloch Lade & Co., société fondée en 1837 par John Bulloch et son fils Archibald, propriétaire de plusieurs distilleries dont Caol Ila achetée en1863. Hélas, son succès est enrayé par la Première Guerre mondiale, avec l’augmentation des coûts du charbon et de l’orge, et la prohibition aux États-Unis. Déclarée en faillite en 1920, Bulloch Lade & Co est rachetée par un consortium mené par Distillers Company Limited (DCL), ancêtre de Diageo, qui achève d’en prendre le contrôle en 1927. La même année, DCL rachète Caol Ila à Robertson & Baxter Group, confiant sa licence d’exploitation à Bulloch Lade & Co., notamment pour ses assemblages B&L et Glen Ila, dont Caol Ila est un ingrédient majeur. « Vatted » Malt, ou pour les plus jeunes, blended malt whisky.

Patrick 89%
Avoir vécu en Italie dans les années 70 (il s’agit de la provenance de mon échantillon), ce whisky aurait certainement fait partie de ma liste de whisky de tous les jours. Idéal quand j’ai le goût d’un whisky tourbé, mais sans vouloir sentir la fumée pendant trois jours! Nez : Un beau parfum délicat dominé par la fumée de tourbe, avec des pommes vertes, du citron et du chêne sec. Bouche : Délicieux! La fumée de tourbe est toute en subtilité, mais tout de même omniprésente. J’y trouve aussi du jus de pommes vertes, du citron, du chêne sec et une minuscule pincée de poivre. La texture en buche est cireuse et agréable. Finale : D’une belle longueur, cireuse et fumée.