Koval Bourbon Whiskey – Barrel 812JY2

47% alc./vol.

Patrick 90%
Peu importe la batch, c’est un bourbon de compétition! Nez : Appétissant fruits exotiques, agrumes, un peu de bois, de maïs subtil et de biscuits à la mélasse. Bouche : Caramel épicé et fruité, bois légèrement brûlée. L’ensemble est très chaleureux et savoureux. Finale : Longue et épicée.

Koval Dark Millet

40% alc./vol.

RV 83.5%
Tentative agricole pour le verre ou le cocktail? Entre sarrasin et blé, les effluves sont attirantes mais en bouche il est un peu trop léger et ne sait s’incruster suffisamment sur la langue. L’aftertaste est bien meilleure, tranquille mais marquée par du bleuet. Un bon whisky, mais le grain ne me semble pas assez poussé; ça en reste toutefois une belle expérience.

Koval Four Grain Whiskey – 5I1DX4

47% alc./vol.

Patrick 91%
Un superbe whisky complexe et savoureux avec tout ce qu’il faut! Je suis bien content d’en avoir pris une bouteille. Nez : Parfum intense et complexe, pain au 14 céréales, des épices, des fruits mûrs et une note de tabac subtile. Bouche : Riche et intense, avec une superbe texture en bouche. Du bois brûlé, du caramel, des épices, du tabac, quelques fruits mûrs… L’ensemble est chaleureux et enveloppant. Finale : Longue et épicée, avec de belles notes de caramel fruité.

Koval Millet Single Barrel

40% alc./vol.
Fût #291 – vieilli moins de 2 ans.

André 78%
D’abord, pourquoi embouteiller un single cak à 40% ? Bad move. Orange et nectarines, céréales organiques, pommes. La bouche est diaphane et claire; oranges sanguines, menthe éventée et on sent bien qu’on a affaire à une céréale hors du commun. La bouche est poivrée et épicée ce qui tranchera d’avec le nez qui était plus fruité. La finale est un mélange d’orange et de ce qui ressemble à du rye épicé. Personnellement, je n’aime pas mais salue l’initiative d’innover et d’offrir quelque chose qui sort de l’ordinaire.

Patrick 84%
Original et intéressant. On recommande pour l’expérience. Nez : Très sucré et fruité, avec une touche de caramel. A la limite entre un jeune whisky et un jeune brandy. Bouche : Très fruité et sucré en bouche, avec une touche d’épices de chêne brûlé. Finale : D’une longueur normale (c’Est certain, on a coupé le whisky à 40% d’alcool…), s’étire sur des notes de fruits mûrs et de chêne brûlé.

Koval Millet Whiskey – Barrel FE2P22

40% alc./vol.
Première distillerie à voir le jour à Chicago depuis le milieu du 19e siècle, Koval élabore depuis 2008 un whiskey à partir de millet bio en provenance du Népal. Il est à signaler que le millet est une céréale sans gluten de la famille des poacées. Cette édition est vieillie en fût de chêne neuf du Minnesota.

André 87%
Je ne savais pas à trop m’attendre avec cette céréale alors point de vue exploratoire c’est réussi. Encore une fois par contre, j’ai bien du mal à m’expliquer le choix du taux d’alcool à 40% pour un single barrel. Le nez étonne; au départ j’ai les notes qui ressemblent étrangement à du rye, cette ressemblance avec la réglisse rouge et les fruits sauvages et aussi d’autres notes qui me rappellent les céréales Sugar Crisp, ce côté miel caramélisé, la vanille et les céréales séchées, la cannelle et le clou de girofle. La bouche est puissante et fortement épicée, vu le taux d’alcool on ne s’attend surtout pas à quelque chose d’aussi punché. Bel amalgame de fruits divers, fruits rouges, confits et tropicaux, fortes épices, anis, poivre et beaucoup d’influences du chêne neuf, chocolat noir et caramel brûlé. La finale est relevée, gros poivre noir, fût de chêne et poignée d’épices.

Patrick 83%
Un whisky trop dilué encore une fois. Dommage, car c’est bon et original. Nez : Caramel fruité avec une touche de bois et une touche de feuilles vertes après la pluie. Bouche : Semblable à ce qu’on a senti au nez, avec quelques épices en plus et une cassonade assez intense. Le problème est que la texture en bouche est un peu trop aqueuse, probablement à cause de la dilution à 40%… Dommage. Finale : Courte et épicée.

Koval Oat Whiskey – Barrel XVON52

40% alc./vol.

André 84%
Le nez n’est pas particulièrement intéressant; pelure de bananes, poires, gruau, céréales, gingembre et bois vert, caramel. La bouche est douce et dodue, belle onctuosité; Brin de scie, beaucoup d’épices dont le gingembre en primeur, bananes mûres, caramel chaud, Cracker Jack, poires et la pelure de pomme rouge. Finale offrant des saveurs sèches et épicées, le bois vert, et de buns à la cannelle, vanille et céréales Sugar Crisp, oranges. Un whisky hors de l’ordinaire, qui apporte du challenge à l’amateur qui a une bone connaissance des whiskies. Présentation soignée, céréales avec un rendu de saveurs un peu bizarre mais une expérience dans l’ensemble intéressante.

Patrick 86%
Du gruau comme je l’aime! Original et savoureux, le genre de whisky toujours intéressant pour un gars blasé qui pense avoir tout vu! Nez : Appétissant bois sucré et quelques épices, dont du curry et une touche de menthe. Bouche : En bouche, on retrouve un savoureux gruau épicé servi sur une planche de bois légèrement brûlée. Finale : D’une belle longueur et épicée.

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